Упражнение 161 Охарактеризуйте состав молекул жиров. Молекулы жиров состоят из части молекулы глицерола и углеводородных остатков молекул разных кислот. По составу молекулы жиров относятся к классу оксигенсодержащих веществ — эфирам
Упражнение 162 Чем различаются по происхождению и составу молекул твердые и жидкие жиры? Твердые жиры — это жиры животного происхождения, их молекулы содержат остатки насыщенных высших карбоновых кислот (пальмитиновой С15Н31СООН и стеариновой С17Н35СООН). Жидкие жиры (масла) — это жиры растительного происхождения, в состав молекул которых входят преимущественно остатки ненасыщенных высших карбоновых кислот (олеиновой С17Н33СООН, линолевой С17Н31СООН и линоленовой C17H29COOH)
Упражнение 163 Составьте сокращенную структурную формулу молекулы триглицерида, содержащей остатки молекул олеиновой, линолевой и линоленовой кислот.
Упражнение 164 Напишите уравнение реакции гидролиза трипальмитина.
Упражнение 165 Какая масса раствора натрий гидроксида с массовой долей щелочи 25% расходуется на получение мыла из 5 т триглицерида, молекула которого содержит остатки молекул стеариновой, пальмитиновой и олеиновой кислот?
Дано: m(С55H104O6)=5 т=5000 кг, ω(NaOH)=25%
Найти: m(раств. NaOH)-?
Решение
І способ
Составляем уравнение реакции:
| СН2 | — | О | — | СО | — | С17Н35 | СН2 | — | ОН | |||||||
| | | | | C17H35 | — | СOONa | ||||||||||||
| СН | — | О | — | СО | — | С15Н31 | + | 3NaOH | → | СН | — | ОН | + | C15H31 | — | СOONa |
| | | | | C17H33 | — | СOONa | ||||||||||||
| СН2 | — | О | — | СО | — | С17Н33 | СН2 | — | ОН |
5000 кг х кг
C55H104О6 + 3NaOH → C3H5(OH)3 + С52Н99O6Na3
860 кг 120 кг
M(C55H104О6)=860 кг/кмоль, масса 1 кмоль=860 кг
M(NaOH)=40 кг/кмоль, масса 1 кмоль=40 кг, а масса 3 кмоль=120 кг
х=m(NaOH)=5000 кг•120 кг : 860 кг = 697,67 кг
m(раств. NaOH)=(m(NaOH):ω(NaOH))•100%=(697,67 кг:25%)•100%=
=2790,68 кг=2,79 т
ІІ способ
M(C55H104О6)=860 кг/кмоль
n(C55H104O6)=m(C55H104O6):M(C55H104O6)=5000 кг:860 кг/кмоль=5,813 кмоль
Составляем уравнение реакции:
C55H104О6 + 3NaOH → C3H5(OH)3 + С52Н99O6Na3
По уравнению реакции n(C55H104O6):n(NaOH)=1:3, поэтому
n(NaOH)=3•n(C55H104O6)=3•5,813 кмоль=17,439 кмоль
M(NaOH)=40 кг/кмоль
m(NaOH)=n(NaOH)•M(NaOH)=17,439 кмоль •40 кг/кмоль=697,56 кг
m(раств. NaOH)=(m(NaOH):ω(NaOH))•100%=(697,56 кг:25%)•100%=
=2790,24 кг=2,79 т
Ответ: 2,79 т
Упражнение 166 Вычислите массу глицерола, образовавшегося при взаимодействии достаточного количества калий гидроксида с 10 кг триолеина, в котором массовая доля примесей составляла 2%.
Дано: m(С57H104O6 с прим.)=10 кг, ω(прим.)=2%
Найти: m(С3Н5(ОН)3)-?
Решение
І способ
1. Рассчитываем массу основного вещества (чистого триолеина).
m(прим.)=(ω(прим.)•m(С57H104O6 с прим.)):100%=2%•10 кг:100%=0,2 кг
m(С57H104O6)=m(С57H104O6 с прим.)-m(прим.)=10 кг - 0,2 кг = 9,8 кг
2. Составляем уравнение реакции:
| СН2 | — | О | — | СО | — | С17Н33 | СН2 | — | ОН | |||||||
| | | | | |
||||||||||||||
| СН | — | О | — | СО | — | С17Н33 | + | 3KOH | → | СН | — | ОН | + | 3С17H33 | — | СOOK |
| | | | | |
|
|
||||||||||||
| СН2 | — | О | — | СО | — | С17Н33 | СН2 | — | ОН |
9,8 кг х кг
C57H104О6 + 3КOH → C3H5(OH)3 + 3С17Н33O2K
884 кг 92 кг
M(C57H104О6)=884 кг/кмоль, масса 1 кмоль=884 кг
M(C3H5(ОН)3)=92 кг/кмоль, масса 1 кмоль=92 кг
х=m(C3H5(OH)3)=9,8 кг•92 кг : 884 кг = 1,02 кг
ІІ способ
Рассчитываем массу основного вещества (чистого триолеина).
ω(С57H104O6)=100%-ω(прим.)=100% - 2% = 98%
m(С57H104O6)=(ω(С57H104O6)•m(С57H104O6 с прим.)):100%=98%•10 кг:100%=
=9,8 кг
M(C57H104О6)=884 кг/кмоль
m(С57H104O6)=n(С57H104O6):M(С57H104O6)=9,8 кг : 884 кг/кмоль=
=0,011 кмоль
Составляем уравнение реакции:
C57H104О6 + 3КOH → C3H5(OH)3 + 3С17Н33O2K
По уравнению реакции n(C57H104O6):n(C3H5(OH)3)=1:1, поэтому
n(C3H5(OH)3)=n(C57H104O6)=0,011 кмоль
M(C3H5(ОН)3)=92 кг/кмоль
m(C3H5(OH)3)=n(C3H5(OH)3)•M(C3H5(OH)3)=0,011 кмоль•92 кг/кмоль=1,02 кг
Ответ: 1,02 кг
Упражнение 167 По материалам из интернета выясните, какие жиры и другие органические вещества содержатся в сливочном масле.