Другие задания смотри здесь

Упражнение 176 Какие углеводы называют дисахаридами? Дисахаридами называют углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков молекул одного или двух моносахаридов

Во время гидролиза таких углеводов с каждой молекулы образуются две молекулы моносахарида

Упражнение 177 Сравните сахарозу и глюкозу по физическим и химическим свойствам.

Сахароза — белое кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Глюкоза — белый порошок или бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде.

Сахароза подвергается гидролизу, взаимодействует с гидроксидами некоторых металлических элементов, при нагревании разлагается. Глюкоза вступает в реакции окисления, восстановления, брожения.

Упражнение 178 Напишите химические уравнения для приведенных ниже превращений и укажите условия протекания реакций: сахароза → глюкоза → этанол → этиловый эстер уксусной кислоты.

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О -> С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆ (над -> напишите: ферменты или t, H₂SO₄)

сахароза                    глюкоза       фруктоза                       

С₆Н₁₂О₆ -> 2С₂Н₅ОН + 2СО₂↑ (над -> напишите: ферменты)

СH₃COOH + С₂Н₅ОН -> CH₃-COO-C₂H₅ + H₂O  (конц. H₂SO₄)

Упражнение 179 Вычислите массовую долю Карбона во влажном сахаре, если массовая доля воды в нем равна 5%.

Дано: ω(H₂O)=5%, ω(NaOH)=25%

Найти: ω_{влажном}(C)-?

Решение

I способ

1. Определяем массовую долю сахара во влажном сахаре:

ω(C₁₂H₂₂О₁₁)=100%-ω(H₂О)=100%-5%=95%

2. Рассчитываем массовую долю Карбона во влажном сахаре:

M_r(C₁₂H₂₂О₁₁)=342

ω_{влажном}(С)=(12•A_r(C))/M(C₁₂H₂₂O₁₁))•95%=(12•12:342)•95%=40%

II способ

1. Определяем массовую долю сахара во влажном сахаре:

ω(C₁₂H₂₂О₁₁)=100%-ω(H₂О)=100%-5%=95%

2. Рассчитываем массовую долю Карбона в сухом сахаре:

M_r(C₁₂H₂₂О₁₁)=342  

ω_сухом(С)=(12•A_r(C))/M(C₁₂H₂₂O₁₁))•100%=(12•12:342)•100%=42%

3. 100% Карбона в сухом сахаре составляют 95% Карбона во влажном,а

   42% Карбона в сухом сахаре - х% Карбона во влажном

х=ω_{влажном}(C)=42% • 95% : 100%=40%

Ответ: 40%

Упражнение 180 Используя график, приведенный на рисунке 60, определите, насыщенным или ненасыщенным является:

а) 70%-й водный раствор сахарозы при температуре 60°С;

Ответ: ненасыщенным

По кривой растворимости в 100 г воды при температуре 60⁰С максимально может раствориться 290 г сахарозы.

То, что массовая доля сахарозы составляет 70% означает, что в 100 г раствора содержится 70 г сахарозы, тогда масса воды составляет: 100 г - 70 г=30 г

С помощью пропорции вычисляем массу сахарозы, растворенной в 100 г воды:

в 30 г воды растворяется 70 г сахарозы, тогда

в 100 г воды растворится х г сахарозы

х=70 г • 100 г : 30 г = 233 г

233 г < 290 г

б) 83%-й раствор сахарозы при температуре 100°С.

Ответ: насыщенным

По кривой растворимости в 100 г воды при температуре 100⁰С максимально может раствориться 485 г сахарозы.

То, что массовая доля сахарозы составляет 83% означает, что в 100 г раствора содержится 83 г сахарозы, тогда масса воды составляет: 100 г - 83 г=17 г

С помощью пропорции вычисляем массу сахарозы, растворенной в 100 г воды:

в 17 г воды растворяется 83 г сахарозы, тогда

в 100 г воды растворится х г сахарозы

х=83 г • 100 г : 17 г = 488 г

488 г > 485 г

Упражнение 181 Какие массы сахара и его водного раствора с массовой долей 10% следует смешать, чтобы приготовить 200 г раствора с массовой долей углевода 20%?

Дано: ω₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=10%, или 0,1, m₂(раствора)=200 г, ω₂(С₁₂H₂₂O₁₂)=20%, или 0,2

Найти: m₁(раствора)-?, m(С₁₂H₂₂O₁₂)-?

Решение

1. m₂(С₁₂H₂₂O₁₂)=ω₂(С₁₂H₂₂O₁₂)•m₂(раствора)=0,2%•200 г=40 г

2. m(H₂O)=m₂(раствора)-m₂(С₁₂H₂₂O₁₂)=200 г - 40 г=160 г

Воды не доливали, поэтому эта вода содержится в 10% растворе

3. Обозначим массу сахара в 10% растворе через х, то есть m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=х и, подставив в формулу вычисления массовой доли ω₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=m₁(С₁₂H₂₂O₁₂):(m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)+m(H₂O)), решим алгебраическое уравнение для нахождения массы сахара в растворе:

0,1=х : (х + 160)

0,1 (х + 160) = х

0,1 х + 16 = х

х - 0,1 х = 16

0,9 х = 16

х = 16:0,9

х = m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=17,8

4. m₁(раствора)=m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)+m₂(H₂O)=17,8 г + 160 г = 177,8 г

5. Поскольку масса раствора 200 г, то нужно добавить сахара:

m(С₁₂H₂₂O₁₂)=m₂(раствора)-m₁(раствора)=200 г - 177,8 г = 22,2 г

Ответ: следует смешать 22,2 г сахара с 177,8 г 10% раствора, чтоб приготовить 200 г 20% раствора

Упражнение 182 При гидролизе некоторой массы сахарозы образовалась вдвое меньшая масса глюкозы. Какая доля дисахарида превратилась в моносахариды? Задача на относительный выход продукта реакции программы 11, а не 10 класса.

Дано: m(С₁₂H₂₂O₁₂)=а г, m_{практич.}(С₆H₁₂O₆)=а/2 г=0,5а г

Найти: η-?

Решение

1. Составляем уравнение реакции: 

    а г                     х г          

С₁₂Н₂₂O₁₂ + H₂O -> С₆Н₁₂O_{6 глюкоза} + С₆Н₁₂О_{6 фруктоза}

   342 г                  180 г

M(С₁₂H₂₂O₁₂)=342 г/моль, масса 1 моль=342 г

M(С₆H₁₂O₆)=180 г/моль, масса 1 моль=180 г

х=m_{теорет.}(C₆H₁₂O₆)=а г • 180 г : 342 г=0,526а

2. Определяем относительный выход глюкозы:

η=m_{практич.}(С₁₂H₂₂O₁₂)/m_{теорет.}(С₁₂H₂₂O₁₂)=0,5а : 0,526а=0,95, или 95%

Ответ: 95%

Другие задания смотри здесь