Реактиви: розчини білка курячого яйця, лугу, купрум (ІІ) сульфату 

ХІД РОБОТИ

Дослід 1 Виготовляємо розчин білка курячого яйця. Наливаємо у пробірку білок курячого яйця об'ємом 2-2,5 мл і доливаємо такий самий об'єм води. Помішаємо скляною паличкою.

Спостереження: утворюється колоїдний розчин.

Висновок: білок розчиняється у воді.

 

Дослід 2 До розчину білка об'ємом 1,5-2 мл доливаємо розчину лугу такого ж об'єму. Додаємо кілька крапель розчину купрум (II) сульфату.

Спостереження: розчин набуває фіолетово-синього забарвлення.

Висновок: зміна забарвлення зумовлена зв’язуванням йонів Купруму Cu2+ поліпептидами.

 

ВИСНОВОК: біуретова реакція є якісною реакцією для всіх білків, оскільки виявляє наявність пептидних зв’язків.