Реактиви: розчини білка курячого яйця, лугу, купрум (ІІ) сульфату
ХІД РОБОТИ
Дослід 1 Виготовляємо розчин білка курячого яйця. Наливаємо у пробірку білок курячого яйця об'ємом 2-2,5 мл і доливаємо такий самий об'єм води. Помішаємо скляною паличкою.
Спостереження: утворюється колоїдний розчин.
Висновок: білок розчиняється у воді.
Дослід 2 До розчину білка об'ємом 1,5-2 мл доливаємо розчину лугу такого ж об'єму. Додаємо кілька крапель розчину купрум (II) сульфату.
Спостереження: розчин набуває фіолетово-синього забарвлення.
Висновок: зміна забарвлення зумовлена зв’язуванням йонів Купруму Cu2+ поліпептидами.
ВИСНОВОК: біуретова реакція є якісною реакцією для всіх білків, оскільки виявляє наявність пептидних зв’язків.