Реактиви: розчин білка курячого яйця, концентрована нітратна кислота 

ХІД РОБОТИ

Дослід 1 Наливаємо у пробірку білок курячого яйця об'ємом 2-2,5 мл і доливаємо такий самий об'єм води. Помішаємо скляною паличкою.

Спостереження: утворюється колоїдний розчин.

Висновок: білок розчиняється у воді.

Дослід 2 До розчину білка об'ємом 1,5-2 мл доливаємо концентрованої нітратної кислоти об'ємом 1 мл. Помішаємо скляною паличкою.

Спостереження: білок забарвлюється в жовтий колір.

Висновок: у складі білка містяться ароматичні амінокислоти. 

ВИСНОВОК: ксантопротеїнова реакція є якісною реакцією на ароматичні амінокислоти в складі білка.