ТЕМА 1. ОБМІН РЕЧОВИН ТА ПЕРЕТВОРЕННЯ ЕНЕРГІЇ В ОРГАНІЗМІ ЛЮДИНИ
Завдання 1. Проаналізуйте твердження стосовно харчових продуктів та вкажіть правильні: І - рослинні продукти постачають організму переважно білки; II - тваринні продукти збагачують наш організм переважно вуглеводами
А) тільки І; В) І і II;
Б) тільки II; Г) жодне.
Завдання 2. Укажіть перевагу повноцінних білків у порівнянні з неповноцінними:
A) ферменти швидше розщеплюють такі білки;
Б) вони містять усі двадцять амінокислот;
B) лише вони придатні до засвоєння;
Г) їх розщеплення дає більше енергії.
Завдання 3. Укажіть їжу, якою харчуються вегетаріанці
А) тваринна; В)рослинна;
Б) молочна; Г) змішана.
Завдання 4. Збалансоване раціональне харчування передбачає розподіл кількості спожитої їжі протягом доби у певному співвідношенні між сніданком, обідом, підвечірком та вечерею. Вкажіть правильне співвідношення:
A) сніданок - 20%, обід - 20%, підвечірок - 30%, вечеря - 30%;
Б) сніданок - 25%, обід - 35%, підвечірок - 20%, вечеря - 20%;
B) сніданок - 25%, обід - 25%, підвечірок - 25%, вечеря - 25%;
Г) сніданок - 25%, обід - 15%, підвечірок - 30%, вечеря - 30%.
Завдання 5. Вітамін D утворюється під дією ультрафіолетового опромінення в (1) і запобігає розвитку (2):
А) 1 - шкірі, 2 - рахіту; В) 1 - рогівці ока, 2 - далекозорості;
Б) 1 - шкірі, 2 - цинги; Г) 1 - рогівці ока, 2 - короткозорості.
Завдання 6. Укажіть наслідок нестачі вітаміну А в організмі людини починається:
А) порушення структури кісток; В) розвиток ботулізму;
Б) кровоточивість ясен; Г) порушення зору.
Завдання 7. Укажіть вітамін, який утворюється в шкірі під впливом сонячного світла (D).
А) В; В) А;
Б) С; Г) Е.
Завдання 8. Укажіть речовину, яка утворюється в організмі людини у якості запасу вуглеводів
А) целюлоза; В) вітамін;
Б) крохмаль; Г) глікоген.
Завдання 9. Жири при розщепленні дають більше енергії, ніж вуглеводи. Чому ж більшу частину енергії наш організм отримує за рахунок вуглеводів?
A) з жирів енергію добувати значно важче;
Б) харчові продукти містять дуже мало жирів;
B) жири надто повільно засвоюються;
Г) вуглеводи блокують розщеплення жирів.
Завдання 10. Проаналізуйте твердження стосовно харчового раціону і вкажіть правильну відповідь: І - у літньому віці норми харчування не мають значення; II - норми харчування залежать від віку та способу праці.
А) тільки І; В) І і II;
Б) тільки II; Г) жодне.
Завдання 11. Укажіть співвідношення між білками, жирами та вуглеводами у харчових продуктах, яке задовольняє потреби організму:
А) 1 : 1 : 1; В) 2 : 1 : 3;
Б) 1 : 2 :2; Г) 1 : 1 : 4.
Завдання 12. Проаналізуйте твердження стосовно засвоєння поживних речовин та вкажіть правильну відповідь: І - Білки і вуглеводи можуть перетворюватися на жири, а жири - на вуглеводи: II - Білки у обмінних процесах неможливо замінити жодними іншими речовинами.
А) тільки І; В) І і II;
Б) тільки II; Г) жодне.
Завдання 13. Установіть відповідність між вітаміном та його властивостями Вітамін Властивості
1) С; А) накопичується в підшлунковій залозі;
2) В,; Б) нестача спричинює розлади зору;
3) А; В) синтезується у шкірі;
4) D. Г) у великій кількості є в шипшині, чорній смородині;
Д) нестача спричинює бері-бері.
С – Г, В - Д, А – Б, D – В
Завдання 14. Установіть відповідність між процесами обміну речовин та місцями їх виконання:
Процеси метаболізму Місця їх виконання
1) синтез білків; А) нирки;
2) виділення сечовини; Б) клітина;
3) розщеплення жирів; В) печінка;
4) накопичення глікогену. Г) мозок;
Д) кишечник.
1 – Б, 2 – А, 3 – Д, 4 – В
Завдання 15. Визначте послідовність процесів, що відбуваються в організмі при засвоєнні білкових продуктів
A) амінокислоти всмоктуються у кров крізь стінки ворсинок кишечнику;
Б) клітини поглинають амінокислоти, де вони включаються у обмінні процеси;
B) під впливом травних ферментів білки розщеплюються на амінокислоти;
Г) з крові всмоктані амінокислоти потрапляють у міжклітинну рідину.
В – А – Г – Б