Загрузка...

Другие задания смотри здесь...

Упражнение 237. Какие соединения называют белками? Белки — высокомолекулярные органические соединения, которые выполняют особые биологические функции в живых организмах.

Какие функции они выполняют в живых организмах? Энергетическую, строительную, сигнальную, двигательную, защитную, каталитическую.

 

Упражнение 238. Охарактеризуйте качественный состав белков. Во всех белках содержится пять основных элементов — Карбон, Оксиген, Нитроген, Гидроген, Сульфур, а также небольшие количества Фосфора, Иода, Феррума, других элементов. 

 

Упражнение 239. Как ведут себя белки при нагревании, добавлении растворов некоторых неорганических соединений? При сильном нагревании белки темнеют и начинают разлагаться, распространяя запах жженых перьев. При добавлении к раствору белка концентрированных растворов кислот, щелочей, солей Купрума (ІІ), Плюмбума (ІІ) и других «тяжелых» металлических элементов, а также органических растворителей (например, этилового спирта) происходит осаждение белка. 

 

Упражнение 240. Почему белковую пищу нельзя заменить пищей, в которой преобладают жиры или углеводы? Потому что белки являются источником незаменимых аминокислот.

 

Упражнение 241. Массовая доля белков в листьях шпината составляет 2,3%, а средняя массовая доля Нитрогена в белках — 16%. Какая масса Нитрогена содержится в 1 кг шпината?

Дано: m(шпината)=1 кг=1000 г, w(белка)=2,3%, или 0,023,

w(N)=16%, или 0,16. Найти: m(N)-?

Решение:

І способ

Вычисляем массу белка в 1000 г шпината:

m(белка)=m(шпината)w(белка)=1000 г• 0,023=23 г

Вычисляем массу Нитрогена в 23 г белка:

m(N)=m(белка)w(N)=23 г • 0,16=3,68 г

ІІ способ

Находим массу белка в 1000 г шпината с помощью пропорции.

То, что массовая доля белков в шпинате составляет 2,3% означает, что

в 100 г шпината содержится 2,3 г белков, тогда

в 1000 г шпината - х г белков.

100 г / 1000 г = 2,3 г / х г, отсюда

х  • 100 г = 2,3 г • 1000 г,

х = 2,3 г • 1000 г / 100 г

х = m(белка)=23 г.

Находим массу Нитрогена в 23 г белка с помощью пропорции.

То, что массовая доля Нитрогена в белке составляет 16% означает, что

в 100 г белка содержится 16 г Нитрогена, тогда

в 23 г белка - х г Нитрогена.

100 г / 23 г = 16 г / х г, отсюда

х  • 100 г = 23 г • 16 г,

х = 23 г • 16 г / 100 г

х = m(N)=3,68 г.

Ответ: 3,68 г.

 

Упражнение 242. Подготовьте по материалам из интернета или других источников информации сообщение о соединениях, которые называют незаменимыми аминокислотами. Аминокислоты бывают заменимые и незаменимые. Незаменимые аминокислоты в организме человека и животных не синтезируются, они поступают вместе с пищей. Их синтезируют растения, грибы и бактерии.

Для человеческого организма незаменимыми являются такие аминокислоты:

Незаменимые

аминокислоты

В какой пище содержатся?

 

Аргинин (для

детей и лиц по-

жилого возраста)

в семенах тыквы, свинине, говядине, арахисе, 

кунжуте, йогурте, швейцарском сыре

 

Валин

 

в зерновых, мясе, грибах, молочных продуктах, 

арахисе, сое

Гистыдын

(для детей)

в тунце, лососе, свиной вырезке, говяжьем филе,

курином филе, соевых бобах, арахисе, чечевицы

Изолейцин

 

в миндале, мясе, турецком горохе (нут), яйцах, рыбе,

чечевице, печени, ржи, в большинстве семян, сои

Лейцин

 

в мясе, рыбе, буром рисе, чечевицы, орехах,

большинстве семян

Лизын

 

в рыбе, мясе, молочных продуктах, пшеницы, орехах,

в амаранте

Метионин

в молоке, мясе, рыбе, яйцах, бобовых, фасоли,

чечевицы и сои

Треонин

 

в молочных продуктах и яйцах, в умеренных

количествах - в орехах и бобовых

Триптофан

 

 

в овсе, бананах, сушеных финиках, арахисе, кунжуте,

кедровых орехах, молоке, йогурте, твороге, рыбе,

курице, индейке, мясе

Фенилаланин

 

в говядине, курином мясе, рыбе, соевых бобах, яйцах,

твороге, молоке

Другие задания смотри здесь...

Загрузка...