Загрузка...

Інші завдання дивись тут...

Загальна щоденна потреба вуглеводів для організму дорослої людини — 350-500 г.

Вимоги харчування щодо вуглеводів:

• вживати рослинні продукти: хліб, картоплю, овочі, макарони, ягоди, фрукти.

• знаходяться в кондитерських виробах.

Завдання вуглеводів: основне джерело енергії, сприяти кращій роботі серця, м'язів, мозку.

 

ГРУПИ ВУГЛЕВОДІВ: 

• моносахариди, або прості цукри  (глюкоза, фруктоза);

• дисахариди (лактоза, сахароза);

• полісахариди (крохмаль, глікоген, клітковина, пектинові речовини).

Тільки лактоза та глікоген містяться в продуктах тваринного походження, всі інші – рослинного походження.

 

 

Вуглеводи розщеплюються до моносахаридів (глюкози тощо). Під час окиснення 1 г вуглеводів вивільняється 17,2 кДж, або 72 ккал енергії.

 

Ферменти (речовини-прискорювачі хімічних реакцій) розщеплення складних вуглеводів їжі до глюкози та інших простих вуглеводів:

• амілаза слини;

• ферменти підшлункової залози.

 

ОБМІН ВУГЛЕВОДІВ:

під дією ферменту слини амілази в ротовій порожнині й ферментів підшлункової залози в кишечнику складні вуглеводи розкладаються до глюкози й інших простих вуглеводів (починається процес в ротовій порожнині та здій­снюється в усіх відділах травного каналу)

Прості вуглеводи доправляються у кров і з нею надходять до всіх клітин, де необхід­на для забезпечення сьогочасних потреб клітини в енергії.

Частина глюкози окислюється в мітохондріях, акумулюючи енергію в АТФ.

З надлишків простих вуглеводів синтезується запасна нерозчинна речовина глікоген (найбільше накопичується у печінці та скелетних м’язах).

Кінцеві продукти розпаду вуглеводів - вода і вуглекислий газ. 

 

Сталий рівень глюкози в крові – складова гомеостазу.

Рівень глюкози в крові здорової людини повинен підтримуватися на сталому рівні і становить приблизно 0,1%. Ця сталість забезпечується взаємною узгодженістю вироблення двох гормонів підшлункової залози – інсуліну та глюкагону.

 

Джерела надходження вуглеводів: мед, цукерки, тістечка, торти, хліб, картопля, манна крупа.

 

Добова потреба людей у вуглеводах та енергії згідно з нормами фізіологічних потреб населення України в харчових речовинах та енергії (МОЗ, 2011)

Вік / група фіз. активності (ФА)/ коефіцієнт (КФА) Стать Вуглеводи (г) Енергія (кДж)
11-13 р. ч./ ж. 327/326 10056/9637
14-17 р. ч./ ж. 375/334 11313/10056

18-29 p. / І група — особи, які займаються

розумовою працею / КФА=1.4

ч./ ж. 350/300 10266/8380

18-29 р. / ІІ група — особи, які займаються

легкою фізичною працею / КФА=1.6

ч./ ж. 400/326 11732/9218

18-29 р. / ІІІ група — особи, які займаються

працею середньої важкості / КФА=1.9

ч./ ж. 478/394 13827/10894

18-29 p. / IV група — особи, які займаються

важкою фізичною працею / КФА=2,2

ч./ ж. 566/473 16341/12780

18-29 p. / V група — особи, які займаються

особливо важкою фізичною працею / КФА=2.5

ч./ ж. 586/- 17179/-

Інші завдання дивись тут...

Загрузка...