...

Інші завдання дивись тут...

Загальна щоденна потреба вуглеводів для організму дорослої людини — 350-500 г.

Вимоги харчування щодо вуглеводів:

• вживати рослинні продукти: хліб, картоплю, овочі, макарони, ягоди, фрукти.

• знаходяться в кондитерських виробах.

Значення вуглеводів: основне джерело енергії, сприяють кращій роботі серця, м'язів, мозку.

 

ГРУПИ ВУГЛЕВОДІВ: 

• моносахариди, або прості цукри  (глюкоза, фруктоза);

• дисахариди (лактоза);

• полісахариди (крохмаль, глікоген, клітковина, пектинові речовини).

Тільки лактоза та глікоген містяться в продуктах тваринного походження, всі інші – рослинного походження.

 

 

Під час окиснення 1 г вуглеводів вивільняється 17,2 кДж, або 72 ккал енергії.

 

Ферменти (речовини-прискорювачі хімічних реакцій) розщеплення складних вуглеводів їжі до глюкози та інших простих вуглеводів:

• амілаза слини;

• ферменти підшлункової залози.

 

ОБМІН ВУГЛЕВОДІВ:

• під дією ферменту слини амілази в ротовій порожнині й ферментів підшлункової залози в кишечнику складні вуглеводи розкладаються до глюкози й інших простих вуглеводів (починається процес в ротовій порожнині та здійснюється в усіх відділах травного каналу);

• прості вуглеводи доправляються у кров і з нею надходять до всіх клітин, де необхідна для забезпечення сьогочасних потреб клітини в енергії частина глюкози окислюється в мітохондріях, акумулюючи в АТФ;

• з надлишків простих вуглеводів у печінці синтезується запасна нерозчинна речовина глікоген.;

 

Функції вуглеводів:

Функція Прояв функції
Запасаюча утворюється запасна нерозчинна речовина глікоген
Енергетична глюкоза — найважливіше джерело енергії, що вивільнюється під час її розщеплення, глікоген за потреби перетворюється на розчинну у воді глюкозу
Захисна  деякі токсичні речовини унаслідок взаємодії з глюкозою в печінці стають легкорозчинними і швидше видаляться з організму
Структурно-пластична (будівельна)  містяться в міжклітинній речовині, складі нуклеїнових кислот, а отже, беруть участь у передачі спадкової інформації; входить до складу глікокаліксу

Інші завдання дивись тут...

 

...