Загрузка...

Інші завдання дивись тут...

ТРАВНІ ФЕРМЕНТИ - біологічно активні речовини, що утворюються в клітинах травних залоз і здійснюють розщеплення їжі в травному каналі. Їх виділяють залози у складі слини й травних соків (шлункового соку, соку підшлункової залози, кишкового соку). 

Групи травних ферментів:

• протеази – розщеплюють білки до амінокислот;

• ліпази – розщеплюють жири до жирних кислот і гліцерину;

• амілази – розщеплюють складні вуглеводи до простих вуглеводів.

Фермент

Ротова порожнина

Шлунок

Тонкий кишечник

Кислотність середовища (речовина)

слабко лужне рН =7,5

Кисле рН = 1 – 2,5 (соляна кислота)

Лужне рН = 8-8,5 (йони гідрогенкарбонату)

Травна рідина

Слина

Шлунковий сік

Кишковий сік

Підшлунковий сік

Амілаза

Початкове розщеплення крохмалю на дисахариди

Частково розщеплюються моносахариди, згодом дія припиняється

Розщеплення вуглеводів

Розщеплення вуглеводів

Мальтаза

Кінцеве розщеплення дисахаридів з крохмалю на моносахариди

 

Розщеплення вуглеводів

 

Лактаза,

сахараза

 

 

Розщеплення вуглеводів

 

Лізоцим

Знезараження шкідливих мікроорганізмів

 

 

 

Пепсин

 

Початково розщеплює молекули білка на простіші сполуки, діє лише за температури 35 – 37 °С і за наявності соляної кислоти.

 

 

Ліпаза

 

Розщеплює краплинки жирів молока

Розщеплює жири

Розщеплює жири

Ренін, хімозин

 

Розщеплюють інші білки

 

 

Желатиназа

 

Розщеплює білок желатин

 

 

Трипсин,  хімотрипсин

 

 

Розщеплює білки

Розщеплює білки

Інші речовини.

Слиз травних рідин

Муцин надає в’язкості, захищає стінку

Слиз муцин

Слиз

Слиз

Соляна кислота

 

Створює кисле середовище

 

 

Йони гідро­генкарбонату

 

 

Нейтралізують соляну кислоту

Нейтралізують соляну кислоту

Жовч печінки

 

 

Емульгація жирів

 

 

Поживні речовини та їх перетворення під дією ферментів. 

Поживні речовини їжі

Органи травного тракту

Травні залози, ферменти

Продукти розщеплення

Складні вугле­води (крохмаль)

Ротова порожнина

Ферменти слин­них залоз (амілаза, мальтаза)

Амілаза розщеплює до дисахаридів. Мальтаза розщеплює до моносахаридів.

Вуглеводи

Тонкий кишечник

Ферменти кишкового соку (амілази)

Глюкоза

Білки

Шлунок

Ферменти шлункового соку (пепсин)

Амінокислоти

Білки

Тонкий кишечник

Ферменти підшлункового та кишкового соку (трипсин, хемотрипсин)

Амінокислоти

Жири молока

Шлунок

Фермент шлункового соку (ліпаза молока)

Жирні кислоти

Жири

Тонкий кишечник

Ферменти підшлункового та кишкового соку (ліпази)

Гліцерин і жирні кислоти

 

Активність ферментів залежить від умов:

• температури (у разі підвищення температури тіла до +38 °С активність ферментів зростає, подальше підвищення температури тіла знижує їхню активність внаслідок порушення їх структури);

• кислотності середовища (рН) (лужне в слині та травних соках кишок, кисле у шлунку).

 

Травні ферменти здатні перетравлювати і тканини власного тіла, запобігає цьому:

• слиз травного каналу;

• більшість синтезованих ферментів виділяється в неактивному стані й активними стають лише в порожнині травного каналу. 

Інші завдання дивись тут...

Загрузка...