Харчові потреби людини Розрахунок харчових потреб організму

ХАРЧОВІ ПОТРЕБИ ЛЮДИНИ.

Загальна потреба людини в білках, жирах, вуглеводах залежить, у першу чергу, від потреб енергії.

Харчові потреби людей залежать від від статі, віку, маси тіла, активності, стану здоров'я, температури навколишнього середовища, національних особливостей харчування, калорійності та індивідуальних звичок у харчуванні тощо.

У дітей більша потреба у поживних речовинах, активно ростучому організмові потрібно багато енергії для задоволення енергетичних потреб та побудови структур організму. У дорослої людини потреба у вуглеводах, білках і жирах врівноважується, у них визначальну роль відіграє характер діяльності.

З віком потреби у висококалорійній їжі поступово зменшуються.

В умовах холодного клімату їжа повинна бути більш калорійна, в умовах теплого клімату людина потребує менше їжі.

Потреба людини в білках визначається масою тіла, віком і рівнем активності (чим менший вік, тим більше білка необхідно на 1 кг маси тіла на добу: грудній дитині – 4 г, підлітку – близько 2 г, дорослому – лише 1-1,2 г).

Фізична праця, заняття спортом потребують збільшення споживання білків на 20% від загальної норми.

РОБОТА № 8. РОЗРАХУНОК ХАРЧОВИХ ПОТРЕБ ОРГАНІЗМУ НА ДОБУ в білках, жирах, вуглеводах.

Крок 1. Вираховуємо енергетичні потреби (енерговитрати) на добу згідно роботи № 5.

Енергетичні витрати (Е_заг) становлять: для юнаків — 12000 кДж на добу, для дівчат — 11000 кДж на добу.

Крок 2. Визначаємо потребу поживних речовин (білків, жирів, вуглеводів).

Масова частка білків, жирів та вуглеводів у забезпеченні енергетичних витрат складає 15 : З0 : 55 (%).

Е_білків = Езаг х 0,15 (кДж)

Е_жирів = Езаг х 0,30 (кДж)

Е_{вуглеводів} = Езаг х 0,55 (кДж)

Енергетична цінність поживних речовин складає: 1 г білків = 17,6 кДж; 1 г жирів = 39 кДж; 1 г вуглеводів = 17,6 кДж.

m_білків = Ебілків: 17,6 (г)

m_жирів = Ежирів : 39 (г)

m_{вуглеводів} = Евуглеводів : 17,6 (г)

Висновок: доросла людина має споживати білки, жири та вуглеводи у співвідношенні 1 : 1 : 4.

Таблиця розрахунку добової потреби в білках, жирах і вуглеводах (у грамах) для різної категорії людей.

Характеристики	Юнаки	Дівчата
Вік	13 – 14 (років)	13 – 14 (років)
Е_заг (енергетичні потреби на добу)	12000 (кДж)	11000 (кДж)
Е_білку (частка енергетичних потреб білку), 15%	12000 • 0,15 = 1800 (кДж)	11000 • 0,15 = 1650 (кДж)
Е_жирів (частка енергетичних потреб жирів), 30%	12000 • 0,3 = 3600 (кДж)	11000 • 0,3 = 3300 (кДж)
Е_{вуглеводів} (частка енергетичних потреб вуглеводів), 55%	12000 • 0,55 = 6600 (кДж)	11000 • 0,55 = 6050 (кДЖ)
m_білків	1800 : 17,6 = 102,2 (г)	1650 : 17,6 = 93,8 (г)
m_жирів	1800 : 39 = 46,2 (г)	1650 : 39 = 93,75 (г)
m_{вуглеводів}	1800 : 17,6 = 102,2 (г)	1650 : 17,6 = 93,8 (г)