Інші завдання дивись тут...

ХАРЧОВИЙ РАЦІОН – набір продуктів, необхідний людині на певний період часу.

Режим харчування: 

• приймати їжу невеликими порціями через певні проміжки часу, наприклад, чотири рази на добу в один і той же час, що сприяє виділенню травних соків до їди й швидшому засвоєнню їжі;

• вечеряти необхідно не пізніше ніж за годину – дві до сну, щоб не лягати спати з наповненим шлунком;

• м'ясні й рибні страви рекомендують споживати в першій половині дня, бо вони містять речовини, які збуджують нервову систему; 

• для вечері кращі страви молочні та овочеві.

Вимоги щодо складання харчового раціону:

• енергетична цінність продуктів повинна компенсувати енергетичні витрати організму;

• передбачити чотириразове харчування;

• м'ясні й рибні страви споживати в першій половині дня; 

• молочні та овочеві страви підходять для вечері;

• достатня кількість овочів, клітковина сприяє моториці шлунково-кишкового тракту;

• слід враховувати засвоюваність харчових продуктів (їжа тваринного походження засвоюється на 90%, рослинного – на 80%, змішана – на 85%;

• різноманітна їжа повніше задовольняє потреби організму в енергетичних і пластичних матеріалах, регуляторах обміну.

• У рослинній їжі міститься 8-23 % білків, деякі з них потрібні клітинам людини, але засвоюються вони гірше, ніж білки тварин.

• Вуглеводи рослинного походження засвоюються на 94-96 %;

• Незамінні жирні кислоти містяться в риб'ячому жирі, яйцях, соєвій олії, горіхах, соняшниковому й гарбузовому насінні.

РОБОТА № 9. СКЛАДАННЯ ХАРЧОВОГО ДОБОВОГО РАЦІОНУ ВІДПОВІДНО ДО ЕНЕРГЕТИЧНИХ ПОТРЕБ ОРГАНІЗМУ.

Крок 1. Вираховуємо енергетичні потреби на забезпечення діяльності  на добу (див роботу №7). 

Середні енергетичні витрати становлять: для юнаків – 12000 кДж на добу, для дівчат – 11000 кДж на добу.

Крок 2. Визначимо розподіл добового харчового раціону за калорійністю.

Енергетична цінність добового раціону харчування підлітків повинна бути на 10% вище за їхні енергетичні витрати, тому що частина поживі речовин 

 необхідна для забезпечення процесів росту й розвитку організму.

Доцільний такий розподіл за калорійністю добового харчового раціону: на сніданок – 25-30 %, на обід – 40-45 %, на другий сніданок (або підвечірок) – 10-15, на вечерю – 15-20 %.

Розподіл за калорійністю добового харчового раціону відповідно до енергетичних потреб юнаків та дівчат. 

Крок 3. Складаємо добовий раціон.

Енергетична цінність, або калорійність, продуктів харчування  наперед відома (робота № 7).

Підбираємо продукти харчування для розподіленого на частини за калорійністю добового раціону. 

Таблиця 1. Енергетична цінність продуктів харчування (на 100 г продукту). 

Таблиця 2. Енергетична цінність продуктів харчування (на 100 г продукту)

Висновок.

Інші завдання дивись тут...