Загрузка...

Інші завдання дивись тут...

ХАРЧОВИЙ РАЦІОН – набір продуктів, необхідний людині на певний період часу.

Режим харчування: 

• приймати їжу невеликими порціями через певні проміжки часу, наприклад, чотири рази на добу в один і той же час, що сприяє виділенню травних соків до їди й швидшому засвоєнню їжі;

• вечеряти необхідно не пізніше ніж за годину – дві до сну, щоб не лягати спати з наповненим шлунком;

• м'ясні й рибні страви рекомендують споживати в першій половині дня, бо вони містять речовини, які збуджують нервову систему; 

• для вечері кращі страви молочні та овочеві.

 

Вимоги щодо складання харчового раціону:

• енергетична цінність продуктів повинна компенсувати енергетичні витрати організму;

• передбачити чотириразове харчування;

• м'ясні й рибні страви споживати в першій половині дня; 

• молочні та овочеві страви підходять для вечері;

• достатня кількість овочів, клітковина сприяє моториці шлунково-кишкового тракту;

• слід враховувати засвоюваність харчових продуктів (їжа тваринного походження засвоюється на 90%, рослинного – на 80%, змішана – на 85%;

• різноманітна їжа повніше задовольняє потреби організму в енергетичних і пластичних матеріалах, регуляторах обміну.

• У рослинній їжі міститься 8-23 % білків, деякі з них потрібні клітинам людини, але засвоюються вони гірше, ніж білки тварин.

• Вуглеводи рослинного походження засвоюються на 94-96 %;

• Незамінні жирні кислоти містяться в риб'ячому жирі, яйцях, соєвій олії, горіхах, соняшниковому й гарбузовому насінні.

 

РОБОТА № 9. СКЛАДАННЯ ХАРЧОВОГО ДОБОВОГО РАЦІОНУ ВІДПОВІДНО ДО ЕНЕРГЕТИЧНИХ ПОТРЕБ ОРГАНІЗМУ.

Крок 1. Вираховуємо енергетичні потреби на забезпечення діяльності  на добу (див роботу №7). 

Середні енергетичні витрати становлять: для юнаків – 12000 кДж на добу, для дівчат – 11000 кДж на добу.

Крок 2. Визначимо розподіл добового харчового раціону за калорійністю.

Енергетична цінність добового раціону харчування підлітків повинна бути на 10% вище за їхні енергетичні витрати, тому що частина поживі речовин 

 необхідна для забезпечення процесів росту й розвитку організму.

Доцільний такий розподіл за калорійністю добового харчового раціону: на сніданок – 25-30 %, на обід – 40-45 %, на другий сніданок (або підвечірок) – 10-15, на вечерю – 15-20 %.

Розподіл за калорійністю добового харчового раціону відповідно до енергетичних потреб юнаків та дівчат. 

Терміни

Юнаки

Дівчата

Енергетичні потреби на добу

12000 (кДж)

11000 (кДж)

Енергетична цінність добового раціону

12000 • 1,1 = 1320 (кДж)

11000 • 1,1 = 12100 (кДж)

сніданок – 25-30 % (25%)

13200 • 0,25 = 3300 (кДж)

12100 • 0,25 = 3025 (кДж)

обід – 40-45 % (35%)

13200 • 0,35 = 4620 (кДж)

12100 • 0,35 = 4235 (кДж)

підвечірок – 10-15 % (15%)

13200 • 0,15 = 1980 (кДж)

12100 • 0,15 = 1815 (кДж)

вечеря – 15-20 % (25%).

13200 • 0,2 = 3300 (кДж)

12100 • 0,25 = 3025 (кДж)

Крок 3. Складаємо добовий раціон.

Енергетична цінність, або калорійність, продуктів харчування  наперед відома (робота № 7).

Підбираємо продукти харчування для розподіленого на частини за калорійністю добового раціону. 

Таблиця 1. Енергетична цінність продуктів харчування (на 100 г продукту). 

Продукти

Енергетична цінність продукту, (кДж)

Енергетична цінність продукту на одиницю маси, (Кдж/г)

Хлібобулочні вироби та крупи

Хліб пшеничний

838

8,38

Хліб житній

787

7,87

Манні крупи

1433

1,433

Рис

1391

1,391

Гречані крупи

1413

14,13

Макарони

1405

1,405

Молоко та молочні продукти

Молоко (2,5 %)

227

2,27

Кефір (3,2 %)

243

2,43

Сметана (20 %)

881

8,81

Йогурт (2,5 %)

245

2,45

Сир най інжир.

672

6,72

Сир твердий

2225

22,25

Морозиво

750

7,50

Масло вершкове

2927

29,27

Овочі та фрукти

Картопля

330

3,30

Буряк

186

1,86

Квасоля

1406

1,406

Капуста свіжа

116

1,16

Цибуля

181

1,81

Огірки свіжі

49

0,49

Помідори свіжі

92

0,92

Морква

150

1,50

Апельсини

172

1,72

Виноград

291

2,91

Яблука

863

8,63

Сливи

1044

10,44

М'ясні продукти

Свинина пісна

1541

15,41

Яловичина

942

9,42

Курятина

859

8,59

Сосиски

968

9,68

Риба та рибні продукти

Минтай

326

3,26

Судак

373

3,73

Ікра червона

1213

12,13

Оселедець

851

8,51

Інші продукти харчування

Яйця

678

6,78

Шоколад

2470

24,70

Какао

1886

18,86

Олія

3886

38,86

Цукор

1718

17,18

Чай

 

 

Таблиця 2. Енергетична цінність продуктів харчування (на 100 г продукту)

Продукти

Енергетична цінність (кДж)

Продукти

Енергетична цінність (кДж)

Хліб пшеничний

838

Свинина

1123

Хліб житній

787

Яловичина

717

Манні крупи

1433

Курятина

859

Рис

1391

Сосиски

976

Макарони

1405

Картопля

569

Молоко

247

Буряк

536

Кефір

222

Морква

502

Сметана, масло

1039

Яблука

570

Масло

3200

Груші

515

Висновок.

Режим харчування

Назва продукту

Маса продукту (г)

Енергетич­на цінність (кДж)

Відсотки добового раціону

Сніданок

Макарони

Риба

Помідор

Чай

Цукор

 

3300

25%

Обід

Картопля

М'ясо

Сік

 

4620

35%

Підвечірок

Яблуко

Печиво

Сік

 

1980

15%

Вечеря

Каша гречана

Масло

Стакан кефіру

50 г

5 г

200 г

3300

25%

Енергетична цінність харчового раціону за добу становить       1320 кДж

Інші завдання дивись тут...

Загрузка...