Загрузка...

Інші завдання дивись тут...

ДРІЖДЖОВІ ГРИБИ — велика група мікроскопічних грибів, у яких міцелій спрощений і легко розпадається на окремі клітини (клас Аскоміцети).

 

Середовище життя: рідке або дуже висока вологість (через відсутність розвиненого міцелію, дріжджі не можуть поглинати воду в одному місці і транспортувати її в інше). 

У природних умовах дріжджі живуть на поверхні плодів і листків, нектарі квіток тощо, місцях багатих на цукри.

Найбільш відомі представники: цукрові, або пекарські, дріжджі; пивні дріжджі (існують тільки в культурі вирощування), винні дріжджі (зустрічаються в природі на різних соковитих плодах).

 

Будова клітини дріжджового гриба.

Дріжджовий гриб – це одноклітинний організм.

Клітини мають кулясту або овальну форму, на відміну від більшості грибів, вони не утворюють грибних ниток. 

Клітина дріжджів має характерну для грибів будову — це еукаріотичні клітини, вкриті клітинною оболонкою і позбавлені хлоропластів. 

Переважають одноядерні клітини, у клітинній оболонці відсутній хітин. 

 

Розмноження: нестатеве (брунькування, поділ клітини).

Брунькування

На дорослій клітині з'являється випин (брунька), який рос­те і перетворюється на нову клітину, згодом вона відокремлюється від материнської клітини.

 

Ріст та розвиток: за сприятливих умов (підвищена температура, достатня кількість цукрів та кисню) дріжджі ростуть та діляться дуже швидко. 

 

Забезпечення енергією

Дихання (аеробне)

за наявності кисню дихають, роз­кладаючи цукри на вуглекислий газ і воду

Бродіння (анаеробне)

за  відсутності кисню отримують енергію за допомогою бродіння, розкладаючи цукри на вуглекислий газ і спирт

 

Симбіози між дріжджами та бактеріями: субстанції «чайний гриб» з оцтовокислою бактерією, «рисовий гриб» з молочнокислою бактерією та «молочний гриб» з молочнокислою бактерією виготовляють у Китаї.

У субстанції «чайний гриб» дріжджі у підсолодженому відварі чаю зброджують цукор до спирту, а оцтовокислі бактерії окислюють спирт до органічних кислот і виділяють за межі клітин тонкі ниточки чистої целюлози.

 

Дріжджові гриби є необхідним компонентом природних систем; у виробничій діяльності людини мають промислове застосування. 

ЗНАЧЕННЯ ДРІЖДЖІВ У ПРИРОДІ.

• Сапроторофи розкладають органічні рештки. 

 

ЗНАЧЕННЯ ДРІЖДІВ ДЛЯ ЛЮДИНИ.

Позитивне значення.

• Використовуються в харчовій промисловості (в хлібопеченні, пивоварінні, виробництві спирту). 

• Препарати із сухих пивних дріжджів можна придбати в аптеках (пивні дріжджі багаті на вітаміни).

• Певні види дріжджів людина використовує для виготовлення харчових добавок, багатих на білки. 

• Дріжджові добавки з кормових дріжджів використовують сільському господарстві як білковий корм для худоби. 

• Деякі види дріжджів застосовують для очищення забруднених нафтою водойм.

• Певні культури дріжджів використовують для отримання сучасного недорогого біологічного палива.

• Застосовують у медицині для лікування фурункульозу, авітамінозів тощо.

• Вирощують на мікробіологічних підприємствах для отримання органічних кислот та біологічно активних речовин, кормових добавок для тварин.

• Отримують напій з цінними лікувальними та профілактичними властивостями за допомогою субстанції під назвою «чайний гриб»,  «рисовий гриб», «молочний гриб».

Негативне значення.

• Дріжджі  здатні викликати грибні захворювання людини — мікози. 

• Дріжджі роду Кандида (живуть в кишечнику) в разі масового розмноження можуть спричинити захворювання у людей з послабленою імунною систем.

 

Аеробні (від грец. аер - повітря) – організми, які потребують кисню.

Анаеробні (від грец. частки ан – заперечення та аер - повітря) – організми, які живуть в без кисневому середовищі.

Інші завдання дивись тут...

Загрузка...