Шафран – квіткова багаторічна рослина.
Вона невисока. Тонке стебло оточують, немов стріли, прямі і довгі зелені листочки. Квітки бувають фіолетового, білого або жовтого кольорів. Їхній віночок має овальні пелюстки. Вони дбайливо огортають великі жовті тичинки.
Шафран занесено до Червоної книги України.