ГДЗ (відповіді) Хімія 10 клас Попель П.П., 2018 §24 Дисахариди. Сахароза

Інші завдання дивись тут...

Вправа 176. Які вуглеводи називають дисахаридами? Дисахаридами називають вуглеводи, молекули яких складаються із двох залишків молекул одного або двох моносахаридів

Під час гідролізу таких вуглеводів із кожної молекули утворюються дві молекули моносахариду

Вправа 177. Порівняйте сахарозу і глюкозу за фізичними та хімічними властивостями.

Сахароза — біла кристалічна речовина із солодким смаком, розчинна у воді. Глюкоза — білий порошок або безбарвна кристалічна речовина із солодким смаком, добре розчинна у воді.

Сахароза зазнає гідролізу, взаємодіє з гідроксидами деяких металічних елементів, при нагріванні розкладається, а глюкоза вступає в реакції окиснення, відновлення, бродіння.

Вправа 178. Напишіть хімічні рівняння, які відповідають наведеним нижче перетворенням, і вкажіть умови перебігу реакцій: сахароза → глюкоза → етанол → етиловий естер оцтової кислоти.

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О -> С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆ (над -> напишіть: ферменти або t, H₂SO₄)

сахароза глюкоза фруктоза

С₆Н₁₂О₆ -> 2С₂Н₅ОН + 2СО₂↑ (над -> напишіть: ферменти)

СH₃COOH + С₂Н₅ОН -> CH₃-COO-C₂H₅ + H₂O (конц. H₂SO₄)

Вправа 179. Обчисліть масову частку Карбону у вологому цукрі, якщо масова частка води в ньому становить 5%.

Відомо: ω(H₂O)=5%, ω(NaOH)=25%

Знайти: ω_{вологому}(C)-?

Розв'язування

I спосіб

1. Обчислюємо масову частку цукру у вологому цукрі:

ω(C₁₂H₂₂О₁₁)=100%-ω(H₂О)=100%-5%=95%

2. Обчислюємо масову частку Карбону у вологому цукрі:

M(C₁₂H₂₂О₁₁)=342

ω_{вологому}(С)=(12•A_r(C))/M(C₁₂H₂₂O₁₁))•95%=(12•12:342)•95%=40%

ІІ спосіб

1. Обчислюємо масову частку цукру у вологому цукрі:

ω(C₁₂H₂₂О₁₁)=100%-ω(H₂О)=100%-5%=95%

2. Обчислюємо масову частку Карбону у сухому цукрі:

M(C₁₂H₂₂О₁₁)=342

ω_сухому(С)=(12•A_r(C))/M(C₁₂H₂₂O₁₁))•100%=(12•12:342)•100%=42%

3. 100% Карбону у сухому цукрі становить 95% Карбону у вологому, тоді

42% Карбону у сухому цукрі - х% Карбону у вологому

х=ω_{вологому}(C)=42%•95% : 100%=40%

Відповідь: 40%

Вправа 180. За графіком, наведеним на малюнку 60, визначте, насиченим чи ненасиченим є:

а) 70%-й водний розчин сахарози за температури 60°С;

Відповідь: ненасиченим

За кривою розчинності у 100 г води за температури 60⁰С максимально може розчинитися 290 г сахарози.

Те, що масова частка сахарози становить 70% означає, що у 100 г розчину міститься 70 г сахарози, тоді маса води становить: 100 г - 70 г=30 г

За допомогою пропорції обчислюємо масу сахарози, що розчинена у 100 г води:

у 30 г води розчиняється 70 г сахарози, тоді

у 100 г води розчиниться х г сахарози

х=70 г • 100 г : 30 г = 233 г

233 г < 290 г

б) 83%-й розчин сахарози за температури 100°С.

Відповідь: насиченим

За кривою розчинності у 100 г води за температури 100⁰С максимально може розчинитися 485 г сахарози.

Те, що масова частка сахарози становить 83% означає, що у 100 г розчину міститься 83 г сахарози, тоді маса води становить: 100 г - 83 г=17 г

За допомогою пропорції обчислюємо масу сахарози, що розчинена у 100 г води:

у 17 г води розчиняється 83 г сахарози, тоді

у 100 г води розчиниться х г сахарози

х=83 г • 100 г : 17 г = 488 г

488 г > 485 г

Вправа 181. Які маси цукру і його водного розчину з масовою часткою 10% потрібно змішати, щоб виготовити 200 г 20%-го розчину?

Відомо: ω₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=10%, або 0,1, m₂(розчину)=200 г, ω₂(С₁₂H₂₂O₁₂)=20%, або 0,2

Знайти: m₁(розчину)-?, m(С₁₂H₂₂O₁₂)-?

Розв'язування

1. m₂(С₁₂H₂₂O₁₂)=ω₂(С₁₂H₂₂O₁₂)•m₂(розчину)=0,2%•200 г=40 г

2. m(H₂O)=m₂(розчину)-m₂(С₁₂H₂₂O₁₂)=200 г - 40 г=160 г

Воду не доливали, тому ця вода міститися у 10% розчині

3. Позначимо масу цукру у 10% розчині через х, тобто m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=х і, підставивши у формулу обчислення масової частки цукру ω₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=m₁(С₁₂H₂₂O₁₂):(m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)+m(H₂O)), розв'яжемо алгебраїчне рівняння для знаходження масу цукру в розчині:

0,1=х : (х + 160)

0,1 (х + 160) = х

0,1 х + 16 = х

х - 0,1 х = 16

0,9 х = 16

х = 16:0,9

х = m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)=17,8

4. m₁(розчину)=m₁(С₁₂H₂₂O₁₂)+m₂(H₂O)=17,8 г + 160 г = 177,8 г

5. Оскільки маса розчину 200 г, то треба додати таку масу цукру:

m(С₁₂H₂₂O₁₂)=m₂(розчину)-m₁(розчину)=200 г - 177,8 г = 22,2 г

Відповідь: потрібно змішати 22,2 г цукру з 177,8 г 10% розчину, щоб виготовити 200 г 20% розчину

Вправа 182. При гідролізі деякої маси сахарози утворилася удвічі менша маса глюкози. Яка частка дисахариду перетворилася на моносахариди? Задача на відносний вихід продукту реакції програми 11, а не 10 класу.

Відомо: m(С₁₂H₂₂O₁₂)=а г, m_практ.(С₆H₁₂O₆)=а/2 г=0,5а г

Знайти: η-?

Розв'язування

1. Записуємо рівняння реакції:

а г х г

С₁₂Н₂₂O₁₂ + H₂O -> С₆Н₁₂O₆ _{глюкоза} + С₆Н₁₂О_{6 фруктоза}