Вправа 1 У вас наявні харчові продукти: відварений рис, білий хліб, майонез, картопля, варена ковбаса. Поясніть, як довести наявність крохмалю в них. Розпізнати крохмаль можна за взаємодією з йодом. Розчин йоду з крохмалем дає характерне синє забарвлення
Вправа 2 Дослідіть експериментально наявність глюкози в меді. Відповідь обґрунтуйте. Наявність глюкози в меді можна виявити реакцією зі свіжоодержаним купрум (ІІ) гідроксидом за нагрівання, в результаті реакції утворюється червоного кольору осад купрум (І) оксиду.
CH2OH―(CHOH)4―CHO+2Cu(OH)2->CH2OH―(CHOH)4―COOH+Cu2O↓+2H2O
глюкоза глюконова кислота
Вправа 3 Відомо, що в молоці великий вміст білка. Маючи кальцій хлорид, етанол і оцет, виділіть білок з молока трьома способами. Опишіть хід ваших дій. Молоко розливаємо у три склянки, розбавляємо його водою у співвідношенні 1:2, і додаємо по черзі запропоновані речовини. Спостерігатимемо осадження білків. Схожий процес можна спостерігати при скисанні молока
Вправа 4 Охарактеризуйте роль вітамінів як біологічно активних речовин. Вітаміни регулюють в організмі обмін речовин через систему ферментів, діють у комплексі з ними.
Вправа 5 Чорна смородина є справжнім джерелом вітаміну С, адже в 100 г ягід міститься вітамін С масою 0,25 г. Обчисліть масу вітаміну С в смородині масою 1 кг і кількість добових доз, що містяться в цій масі, якщо добова норма становить 0,05 г.
Відомо: w(C)=0,25%, m(смородини)=1 кг=1000 г. Добова норма вітаміну С становить 0,05 г
Знайти: m(С)-?, к-сть доз-?
Розв'язування
m(C)=w(C)•m(смородини):100%=0,25% • 1000 г : 100%=2,5 г
2,5 г : 0,05=50 доз
Відповідь: 2,5 г, 50 доз