САМОСТІЙНА РОБОТА
Вправа 1
Поясніть, які процеси відбуваються з білком під час:
а) варіння яєць.
Денатурація білка
б) доливання розчину кальцій хлориду до киплячого молока.
Осадження білка у вигляді осаду
Вправа 2
Вам видали пучок вовняних ниток. Поясніть, використовуючи довідкову літературу, як довести, що до їхнього складу входить білок. Підпалити. Під час спалювання матеріалу білкового походження (вовни) відчувається запах паленого пір'я.
---------------------- у інших виданнях -------------------
Вправа 3 Напишіть рівняння утворення трипептиду, використовуючи формули таких α-амінокислот:
