ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЮ
Вправа 1. Схарактеризуйте крохмаль як природний полiмер.
Крохмаль - природний полімер, що синтезується в рослинах з глюкози за реакцiєю:
nC6H12O6 -> (C6H10O5)n + nН2О
крохмаль
Крохмаль (так само як усі полімери) складається з мономерних ланок, що багато разів повторюються. Мономерами в макромолекулах крохмалю є залишки молекули глюкози складу –С6Н10О5–.
Фрагмент полімерного ланцюга можна записати так:
...—С6Н10О5—С6Н10О5—С6Н10О5—С6Н10О5—С6Н10О5—С6Н10О5—...
Вправа 2. На яких властивостях крохмалю ґрунтується його добування з картоплi? На властивості, що крохмаль не розчиняється у холодній воді. Отриману неоднорідну суміш розділяють методом відстоювання.
Вправа 3. Завдяки окисненню жирiв у органiзмi видiляється вдвiчi бiльше енергiї, нiж пiд час окиснення вуглеводiв. Яке значення має ця обставина для пiдтримання нормальної маси тiла? Якщо в органiзм людини з їжею надходить бiльше енергiї, нiж вона затрачає, то утворюються жироподiбнi речовини, що вiдкладаються в тканинах органiзму.
Вправа 4. Установіть відповідність між назвами сполук та хімічними реакціями, в які ці сполуки вступають.
| Назва сполуки | Хімічна реакція |
|
А глюкоза Б крохмаль В триолеїн Г гліцерол |
1 з воднем 2 з купрум(ІІ) гідроксидом 3 з йодом 4 з водою |
Додаткові завдання
Вправа 6. Маса глюкози, що утворюється під час розщеплення крохмалю в організмі, бiльша за масу вихiдного продукту. Поясніть, чому. Бо реагентом під час розщеплення крохмалю (реакція гідролізу) є не лише крохмаль.
ферменти
(C6H10O5)n + nН2О ---------> nC6H12O6
Чи узгоджується це iз законом збереження маси речовини? Так, узгоджується, бо згідно із цим законом: маса речовин, що вступають у хімічну реакцію, дорівнює масі речовин, що утворюються внаслідок реакції.
Вправа 7. Глюкоза належить до моносахаридiв, а крохмаль є полiсахаридом. Поясніть цей термiн. Моно означає "один", а полі - "багато". Молекули полісахаридів складаються з великої кількості залишків молекул моносахаридів, тобто мономерами в макромолекулах крохмалю є залишки молекули глюкози складу –С6Н10О5–.
Вправа 8. Пригадайте з курсу біології та поясніть, як утворюється крохмаль у рослинах. Крохмаль утворюється під час фотосинтезу в зелених рослинах за участю хлорофілу - зеленого пігменту рослин. З утвореної під час фотосинтезу глюкози в рослинах синтезується крохмаль.
світло, хлорофіл
nC6H12O6 ---------------> (C6H10O5)n + nН2О