Дослід 1. Виявлення крохмалю в харчових продуктах
Матеріали: картоплина, борошно, білий хліб, стигле яблуко, варена ковбаса.
Реактиви: розчин йоду в калій йодиді (можна використати аптечний розчин Люголя);
| Харчові продукти | Забарвлення | Наявність крохмалю |
| картоплина | синє | наявний |
| борошно | синє | наявний |
| білий хліб | синє | наявний |
| стигле яблуко | - | відсутній |
| варена ковбаса | синє | наявний |
ВИСНОВОК: для виявлення крохмалю використовують йодокрохмальну реакцію. Утворюється сполука, що має характерне синє забарвлення.
Дослід 2. Виявлення жиру у волоських горіхах
Матеріал: волоський горіх
Обладнання: шпатель, аркуш фільтрувального паперу
ХІД РОБОТИ
Ядро волоського горіха звільняємо від перегородок, кладемо його між двома аркушами фільтрувального паперу і розминаємо горіх твердим предметом (шпателем). Які зміни відбулися з папером? Появилися жирні плями.
Розтираємо горіхову масу між пальцями. Що відчуваєте? Жир на дотик.
Зробіть припущення щодо хімічного складу сполуки, яка може бути складником горіхової олії. До складу горіхової олії входить жир, що утворений ненасиченою кислотою.
Напишіть її формулу і назву.
CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–(CH2)7–COOH лінолева кислота.
ВИСНОВОК: жири жирні на дотик. Рідкі з них, олії ― утворені залишками ненасичених кислот.
Дослід 3. Виявлення природних і синтетичних волокон
Матеріали: бавовняна, вовняна й капронова нитки.
Обладнання і хімічний посуд: підставка з вогнетривкового матеріалу, пінцет, сірники.
| Нитка | Підпалили |
Запах продукту згоряння |
на дотик продукт згоряння |
| бавовняна | горить | паленого паперу |
попіл, легко розсипається |
| вовняна | горить | паленого пір'я |
попіл, легко розсипається |
| капронова | плавиться | без запаху |
кулька, не розсипається |
ВИСНОВОК: нитки природних і синтетичних волокон можливо розпізнати шляхом спалювання, з подальшим порівнянням продуктів згоряння на дотик і за запахом.