Вправа 221. Назвіть жири, які ми використовуємо в харчуванні. Тваринні жири (яловичий жир, свиняче сало, вершкове масло), рослинні жири зазвичай називають оліями (соняшникова, оливкова, кукурудзяна, лляна).
Вправа 222. З яких частин складається молекула жиру? Молекула жиру складається з частки молекули гліцерину й частки молекул вищих карбонових кислот.
Вправа 223. Який зв’язок існує між складом молекули жиру та його агрегатним станом? Жири, молекули яких містять залишки насичених кислот за звичайних умов є твердими, а молекули яких містять залишки ненасичених кислот - рідини.
Вправа 224. Зобразіть скорочену структурну формулу молекули жиру, якщо вона містить:
а) три залишки пальмітинової кислоти;
б) три залишки олеїнової кислоти.
Вправа 225. Складіть рівняння реакції горіння жиру, похідного стеаринової кислоти.
2C3H5O3(C17H35CO)3 + 163O2 = 114CO2 + 110H2O