Загрузка...

Інші завдання дивись тут...

Вправа 237. Які сполуки називають білками? Білки — високомолекулярні органічні сполуки, які виконують особливі біологічні функції в живих організмах. Які функції вони виконують у живих організмах? Енергетичну, будівельну, сигнальну, рухову, захисну, каталітичну.

 

Вправа 238. Охарактеризуйте якісний склад білків. В усіх білках містяться Карбон, Оксиген, Нітроген, Гідроген, Сульфур, а також невеликі кількості Фосфору, Йоду, Феруму, інших елементів.

 

Вправа 239. Як поводяться білки при нагріванні, додаванні розчинів деяких неорганічних сполук? При нагріванні руйнується складна будова білка, він втрачає здатність виконувати біологічні функції. При сильному нагріванні білки темніють і починають розкладатися з поширенням запаху паленого пір'я. При додаванні до них розчинів деяких неорганічних сполук відбувається осадження білка.

 

Вправа 240. Чому білкову їжу не можна замінити їжею, в якій перева-

жають жири або вуглеводи? Бо білки є джерелом незамінних амінокислот. 

 

Вправа 241. Масова частка білків у листі шпинату становить 2,3%, а середня масова частка Нітрогену в білках — 16%. Яка маса Нітрогену міститься в 1 кг шпинату?

Відомо: m(шпинату)=1 кг=1000 г, w(білків)=2,3% або 0,023,

w(N)=16% або 0,16. Знайти: m(N)-?

Розв'язування:

І спосіб

Знаходимо масу білків у 1000 г шпинату:

m(білків)=m(шпинату)w(білків)=1000 г• 0,023=23 г

Знаходимо масу Нітрогену у 23 г білків:

m(N)=m(білків)w(N)=23 г • 0,16=3,68 г

ІІ спосіб

Знаходимо масу білків у 1000 г шпинату за допомогою пропорції.

Те, що масова частка білків у шпинаті становить 2,3% означає, що

у 100 г шпинату міститься 2,3 г білків, тоді

у 1000 г шпинату буде міститися х г білків.

100 г / 1000 г = 2,3 г / х г, звідси

х  • 100 г = 2,3 г • 1000 г,

х = 2,3 г • 1000 г / 100 г

х = m(білків)=23 г.

Знаходимо масу Нітрогену у 23 г білків за допомогою пропорції.

Те, що масова частка Нітронегу в білку становить 16% означає, що

у 100 г білка міститься 16 г Нітрогену, тоді

у 23 г білка буде міститися х г Нітрогену.

100 г / 23 г = 16 г / х г, звідси

х  • 100 г = 23 г • 16 г,

х = 23 г • 16 г / 100 г

х = m(N)=3,68 г.

ВІдповідь: 3,68 г.

 

Вправа 242. Підготуйте за матеріалами з інтернету або інших джерел інформації повідомлення про сполуки, які називають незамінними амінокислотами. Амінокислоти бувають замінні й незамінні. Незамінні амінокислоти в організмі людини й тварин не синтезуються, вони надходять разом з їжею. Їх синтезують рослини, гриби й бактерії. 

Для людського організму незамінними є такі амінокислоти:

Незамінні

амінокислоти

У якій їжі містяться?

Аргінін (для

дітей та осіб

похилого віку)

у насінні гарбуза, свинині, яловичині, арахісі, 

кунжуті, йогурті, швейцарському сирі

 

Валін

 

у зернових, м’ясі, грибах, молочних продуктах,

арахісі, сої

Гістидин

(для дітей)

у тунці, лососі, свинячій вирізці, яловичому філе,

курячих грудках, соєвих бобах, арахісі, сочевиці

Ізолейцин

 

у мигдалі, кеш’ю, м’ясі, турецькому горосі (нут), яйцях,

рибі, сочевиці, печінці, житі, у більшості насіння, сої

Лейцин

 

у м’ясі, рибі, бурому рисі, сочевиці, горіхах, більшості

насіння

Лізин

 

у рибі, м’ясі, молочних продуктах, пшениці, горіхах,

у амаранті

Метіонін  у молоці, м’ясі, рибі, яйцях, бобах, квасолі, сочевиці і сої

Треонін

 

у молочних продуктах та яйцях, у помірних кількостях —

у горіхах і бобах

Триптофан

 

 

у вівсі, бананах, сушених фініках, арахісі, кунжуті,

кедрових горіхах, молоці, йогурті, сирі, рибі, курці,

індичці, м’ясі

Фенілаланін

 

у яловичині, курячому м’ясі, рибі, соєвих бобах, яйцях,

сирі, молоці

Інші завдання дивись тут...

Загрузка...