Загрузка...

Інші завдання дивись тут...

Вправа 237. Які сполуки називають білками? Білки — високомолекулярні органічні сполуки, які виконують особливі біологічні функції в живих організмах. Які функції вони виконують у живих організмах? Енергетичну, будівельну, сигнальну, рухову, захисну, каталітичну.

 

Вправа 238. Охарактеризуйте якісний склад білків. В усіх білках містяться Карбон, Оксиген, Нітроген, Гідроген, Сульфур, а також невеликі кількості Фосфору, Йоду, Феруму, інших елементів.

 

Вправа 239. Як поводяться білки при нагріванні, додаванні розчинів деяких неорганічних сполук? При сильному нагріванні білки темніють і починають розкладатися з поширенням запаху паленого пір'я. При додаванні до розчину білка концентрованих розчинів кислот, лугів, солей Купруму ІІ), Плюмбуму (ІІ) та інших «важких» металічних елементів, а також органічних розчинників (наприклад, етилового спирту) відбувається осадження білка. 

 

Вправа 240. Чому білкову їжу не можна замінити їжею, в якій переважають жири або вуглеводи? Бо білки є джерелом незамінних амінокислот. 

 

Вправа 241. Масова частка білків у листі шпинату становить 2,3%, а середня масова частка Нітрогену в білках — 16%. Яка маса Нітрогену міститься в 1 кг шпинату?

Відомо: m(шпинату)=1 кг=1000 г, w(білків)=2,3% або 0,023,

w(N)=16% або 0,16. Знайти: m(N)-?

Розв'язування:

І спосіб

Знаходимо масу білків у 1000 г шпинату:

m(білків)=m(шпинату)w(білків)=1000 г• 0,023=23 г

Знаходимо масу Нітрогену у 23 г білків:

m(N)=m(білків)w(N)=23 г • 0,16=3,68 г

ІІ спосіб

Знаходимо масу білків у 1000 г шпинату за допомогою пропорції.

Те, що масова частка білків у шпинаті становить 2,3% означає, що

у 100 г шпинату міститься 2,3 г білків, тоді

у 1000 г шпинату буде міститися х г білків.

100 г / 1000 г = 2,3 г / х г, звідси

х  • 100 г = 2,3 г • 1000 г,

х = 2,3 г • 1000 г / 100 г

х = m(білків)=23 г.

Знаходимо масу Нітрогену у 23 г білків за допомогою пропорції.

Те, що масова частка Нітронегу в білку становить 16% означає, що

у 100 г білка міститься 16 г Нітрогену, тоді

у 23 г білка буде міститися х г Нітрогену.

100 г / 23 г = 16 г / х г, звідси

х  • 100 г = 23 г • 16 г,

х = 23 г • 16 г / 100 г

х = m(N)=3,68 г.

ВІдповідь: 3,68 г.

 

Вправа 242. Підготуйте за матеріалами з інтернету або інших джерел інформації повідомлення про сполуки, які називають незамінними амінокислотами. Амінокислоти бувають замінні й незамінні. Незамінні амінокислоти в організмі людини й тварин не синтезуються, вони надходять разом з їжею. Їх синтезують рослини, гриби й бактерії. 

Для людського організму незамінними є такі амінокислоти:

Незамінні

амінокислоти

У якій їжі містяться?

Аргінін (для

дітей та осіб

похилого віку)

у насінні гарбуза, свинині, яловичині, арахісі, 

кунжуті, йогурті, швейцарському сирі

 

Валін

 

у зернових, м’ясі, грибах, молочних продуктах,

арахісі, сої

Гістидин

(для дітей)

у тунці, лососі, свинячій вирізці, яловичому філе,

курячих грудинках, соєвих бобах, арахісі, сочевиці

Ізолейцин

 

у мигдалі, кеш’ю, м’ясі, турецькому горосі (нут), яйцях,

рибі, сочевиці, печінці, житі, у більшості насіння, сої

Лейцин

 

у м’ясі, рибі, бурому рисі, сочевиці, горіхах, більшості

насіння

Лізин

 

у рибі, м’ясі, молочних продуктах, пшениці, горіхах,

у амаранті

Метіонін  у молоці, м’ясі, рибі, яйцях, бобах, квасолі, сочевиці і сої

Треонін

 

у молочних продуктах та яйцях, у помірних кількостях —

у горіхах і бобах

Триптофан

 

 

у вівсі, бананах, сушених фініках, арахісі, кунжуті,

кедрових горіхах, молоці, йогурті, сирі, рибі, курці,

індичці, м’ясі

Фенілаланін

 

у яловичині, курячому м’ясі, рибі, соєвих бобах, яйцях,

сирі, молоці

Інші завдання дивись тут...

Загрузка...