ДОСЛІД 1
Виявлення органічних кислот
| Послідовність дій | Спостереження | Висновки |
|
Наносимо краплю лимонного соку на універсальний індикаторний папірець |
Колір індикатора стає червоним
|
Значення рН=2, отже, середовище кисле, у розчині наявні йони Н+
|
|
Насипаємо до соку трошки порошку харчової соди
|
Появляються бульбашки газу
|
Сильніша лимонна кислота витісняє більш слабшу карбонатну кислоту, яка є нестійкою і відразу роз- кладається на вуглекислий газ і воду |
|
Наносимо краплю квасного молока на універсальний індикаторний папірець |
Колір індикатора стає жовтим
|
Значення рН=5, отже, середовище слабокисле, у розчині наявні йони Н+
|
|
Насипаємо до квасного молока трошки порошку харчової соди
|
Появляються бульбашки газу
|
Сильніша молочна кислота витісняє більш слабшу карбонатну кислоту, яка є нестійкою і відразу роз- кладається на вуглекислий газ і воду |
ДОСЛІД 2
Виявлення білків
| Послідовність дій | Спостереження | Висновки |
|
До 4—5 крапель молока додаємо кілька крапель концентрованого розчину солі Феруму (ІІІ) |
Утворюється сир
|
Відбулося осадження білків
|
|
До 4—5 крапель молока додаємо кілька крапель концентрованого розчину солі Купруму (ІІІ) |
Утворюється сир
|
Відбулося осадження білків
|
|
До 4—5 крапель молока додаємо кілька крапель етилового спирту |
Утворюється сир
|
Відбулося осадження білків |
ДОСЛІД 3
Виявлення крохмалю
| Послідовність дій | Спостереження | Висновки |
|
До 1/4 чайної ложки рису додаємо 4—5 мл води і нагріваємо вміст пробірки до кипіння. До 4—5 крапель охолодження колоїдного розчину додаємо краплю спиртової настоянки йоду |
З'являється синє забарвлення
|
У рисі наявний крохмаль
|
|
До 1/4 чайної ложки макаронів додаємо 4—5 мл води і нагріваємо вміст пробірки до кипіння. До 4—5 крапель охолодження колоїдного розчину додаємо краплю спиртової настоянки йоду |
З'являється синє забарвлення
|
У борошні наявний крохмаль
|