Загрузка...

Інші завдання дивись тут...

Знаємо, розуиіємо

Вправа 1. Назвіть формули відомих вам вищих карбонових кислот. Пальмітинова С15Н31СООН, стеаринова С17Н35СООН, олеїнова С17Н33СООН

У чому полягає відмінність між насиченими й ненасиченими вищими карбоновими кислотами? У насичених карбонових кислотах між атомами Карбону існують лише одинарні зв'язки, тоді як у молекулах ненасичених кислот є також подвійні. 

 

Вправа 2. З яких речовин утворюються жири? Жири утворюються з гліцеролу й вищих карбонових кислот, наприклад, насичених (пальмітинової, стеаринової) і ненасичених (олеїнової). 

Яка їх біологічна роль? Виконують кілька важливих функцій:

- енергетичну, бо при розчепленні білків виділяється удвічі більше енергії, порівняно з білками й вуглеводнями;

- теплоізоляційну, бо підшкірний шар жиру рятує від перегріву або переохолодження;

- захисну, бо підшкірний шар жиру захищає від механічних пошкоджень;

- структурно-пластичну, або будівельну, бо входять до складу клітинної мембрани тощо;

- регуляторну, бо харчові жири транспортують жиророзчинні вітаміни, є необхідними для синтезу гормонів, що беруть участь у проведенні нервових імпульсів.

 

Вправа 3. Чим жири рослинного походження відрізняються від жирів тваринного походження? Агрегатним станом, бо жири тваринного походження переважно тверді (виняток — риб’ячий жир), а рослинного — рідкі (виняток — кокосове масло).

До складу твердих жирів входять вищі насичені карбонові кислоти, а до складу рідких - ненасичені.

 

Вправа 4. Як одержують мило? Мило - це продукт нейтралізації вищих карбонових кислот з лугами Калію чи Натрію.

С17Н33СООН + NaOH -> С17Н33СООNa + Н2О

С17Н35СООН + KOH -> С17Н35СООK + Н2О

Які властивості мила використовують у побуті? Добре розчинні у воді, мильні на дотик, виявляють мийну дію.  

 

Вправа 5. Як рідкі жири перетворюють на тверді? Рідкі жири перетворюють на тверді у спеціальних установках, де їх піддають гідрогенізації (приєднання водню), тобто водень під тиском пропускають крізь нагріту суміш олії з використанням каталізатора - порошкоподібного нікелю. 

 

Застосовуємо 

Вправа 141. Оберіть формулу твердого мила.

 А КОН

 Б NaOH

 В С17Н35СООК

 Г С17Н33СООNa

Солі Натрію є основою твердого мила, а Калію - рідкого.

 

Вправа 142. Установіть відповідність між формулою та назвою карбонової кислоти. 1-Д,2-В,3-Г,4-Б.

Формула Назва кислоти

1 СН3СООН

2 С17Н33СООН

3 С17Н35СООН

4 С15Н31СООН

 

А карбонатна

Б пальмітинова

В олеїнова

Г стеаринова

Д етанова

Вправа 142. Зазначте назву речовини, що бере участь в утворенні всіх жирів.

А етанол

Б гліцерол

В стеаринова кислота

Г пальмітинова кислота

Інші завдання дивись тут...

Загрузка...