Знаємо, розуміємо
1. У чому полягає особливість складу молекули аміноетанової кислоти? Аміноетанову кислоту можна розглядати як етанову, у карбон-карбоновому ланцюзі якої один атом Гідрогену заміщений на аміногрупу, тому в молекулі наявні дві функціональні групи, що виявляють різний характер: карбоксильна (СООН) - кислотний, аміногрупа (NH2) - основний.
| СН2 | ― | СООН |
| │ | ||
| NH2 |
2. Обґрунтуйте, яку роль в утворенні білкових молекул відіграють амфотерні властивості амінокислот. Завдяки амфотерним властивостям амінокислоти, на відміну від амфотерних неорганічних сполук, здатні взаємодіяти між собою і утворювати природні полімери - білки.
3. Яка речовина — амінокислота чи хлоридна кислота — має різноманітніший якісний склад? До складу амінокислоти входять чотири хімічні елементи (Карбон, Гідроген, Оксиген, Нітроген), а до складу хлоридної кислоти - два хімічні елементи (Гідроген, Хлор), тому різноманітніший якісний склад має амінокислота.
4. Які природні полімери мають сталу відносну молекулярну масу, а які — приблизну? Сталу відносну молекулярну масу мають білки, а крохмаль та целюлоза - приблизну, бо ступінь полімеризації в їхніх молекулах буває різним.
Застосовуємо
Вправа 150. Складіть план розпізнавання глюкози, сахарози й білка в розчині за допомогою свіжоосадженого купрум (ІІ) гідроксиду.
ПЛАН.
1. До вмісту кожної пробірки додаємо свіжоосаджений купрум (ІІ) гідроксид. У одній із пробірок з'явиться фіолетове забарвлення - у тій, що містить білок, у решти двох - синє забарвлення.
2. Вміст двох пробірок з отриманим синім розчином нагріваємо. У одній із пробірок швидко утвориться суспензія купрум (І) оксиду Cu2O оранжевого кольору - у тій, що містить глюкозу, а в іншій пробірці колір розчину не зміниться - у тій, що містить сахарозу.
Вправа 151. Застосуйте знання з хімії та біології для пояснення винятково важливої ролі білків у живій природі.
Білки - структурно-будівельний матеріал будь-якого живого організму. У процесі травлення білки гідролізуються до амінокислот, з яких організм синтезує необхідні для нього білки.
Білки дуже важливі для організму:
- гліцин та глутамін — нейромедіатори (беруть участь у передачі нервових імпульсів),
- з тирозину утворюється йодтироксин (гормон щитоподібної залози),
- ферменти (прискорюють реакції),
- гемоглобін у складі еритроцитів (переносить кисень до тканин і вуглекислий газ від них),
- міоглобін (запасає кисень у м’язах),
- структурно-будівельний матеріал (побудовані клітини, тканини організму),
- родопсин (білок-рецептор сприймає світло на сітківці ока) тощо.
Оскільки білок не відкладається про запас, він є важливою складовою частиною харчових продуктів.
Вправа 152. Укажіть пару речовин однакового якісного складу.
А амоніак й нітратна кислота (N,H й H,N,O)
Б гліцерол й етанова кислота (С,Н,О й С,Н,О)
В етанова й аміноетанова кислоти (С,Н,О й С,Н,О,N)
Г сахароза й аміноетанова кислота (С,H,O й С,Н,О,N)
Вправа 153. Розмістіть назви речовин за збільшенням їхньої молярної маси. ВГБА
А аміноетанова кислота
Б етанова кислота
В амоніак
Г азот
M=Mr г/моль.
M(C2H5O2N)=Mr(C2H5O2N) г/моль=(2•12+5•1+2•16+14) г/моль=75 г/моль
Mr(CH3СOОН)=Mr(CН3СООН) г/моль=(2•12+4•1+2•16) г/моль=60 г/моль
Mr(NH3)=Mr(NH3) г/моль=(14+3•1) г/моль=17 г/моль
Mr(N2)=Mr(N2) г/моль=2•14 г/моль=28 г/моль