Завдання 1. Виявлення крохмалю у твердих продуктах харчування та фруктах
Реактиви: спиртовий розчин йоду, дистильована вода.
|
№ пробірки
|
Продукт
|
Забарвлення
|
Наявність крохмалю |
| 1 | Варена картопля | синє | наявний |
| 2 | Відварений рис | синє | наявний |
| 3 | Яблуко | - | відсутній |
| 4 | Лимон | - | відсутній |
| 5 | Борошно | синє | наявний |
Завдання 2. Виявлення крохмалю в кетчупі й майонезі
Реактиви: дистильована вода, спиртовий розчин йоду
|
№ склянки
|
Продукт
|
Забарвлення
|
Наявність крохмалю |
| 1 | кетчуп | синє | наявний |
| 2 | майонез | синє | наявний |
Завдання 3. Виявлення крохмалю у вареній ковбасі
Реактиви: дистильована вода, спиртовий розчин йоду
| Продукт | Забарвлення |
Наявність крохмалю |
|
варена ковбаса |
синє | наявний |
Завдання 4. Виявлення глюкози у фруктах.
Об’єкти: розчин глюкози, яблучний сік.
Реактиви: розчин натрій гідроксиду(10%), розчин купрум(ІІ) сульфату(1%).
Обладнання та хімічний посуд: штатив із пробірками, нагрівальний прилад, пробіркотримач, піпетка.
ХІД РОБОТИ
1. У дві пробірки наливаємо по 1 мл розчину натрій гідроксиду та додаємо по кілька крапель розчину купрум (ІІ) сульфату до утворення осаду купрум (II) гідроксиду.
2. У першу пробірку додаємо 1 мл розчину глюкози, а в другу — 1–2 мл яблучного соку.
3. Після розчинення осаду вміст пробірок нагріваємо. Що спостерігаєте?
Утворений яскраво-синій розчин змінює забарвлення на жовто-оранжеве, а при подальшому нагріванні випадає цегляно-червоний осад.
Завдання 5. Виявлення жиру в насінинах рослин.
Об’єкти: насінини соняшника, ядро волоського горіха.
Обладнання та хімічний посуд: листки паперу, качалка для тіста, молоток.
ХІД РОБОТИ
1. Загортаємо у папір кілька насінин соняшника, вивільнених від шкаралупи, чи ядро горіха та розтираємо їх качалкою для тіста чи подрібнюємо молотком.
2. Розгортаємо папір і бачимо на ньому жирні плями. Чи підтверджують результати вашого дослідження наявність жиру в досліджуваних об’єктах? Підверджують. Жири жирні на дотик.
Завдання 6. Виявлення крохмалю у білому хлібі та сирій картоплині.
Об’єкти: шматок білого хліба, сира картоплина.
Реактиви: спиртовий розчин йоду.
ХІД РОБОТИ
На шматочок білого хліба та на розріз сирої картоплини крапаємо спиртового розчину йоду. Спостерігаємо появу синього забарвлення.
РОБИМО ЗАГАЛЬНИЙ ВИСНОВОК:
1. Якісною реакцією на крохмаль є взаємодія з розчином йоду. Утворюється сполука, що має характерне синє забарвлення.
2. Якісною реакцією на глюкозу є взаємодія зі свіжовиготовленим осадом купрум (ІІ) гідроксидом, що супроводжується появою розчину яскраво-синього кольору, який при нагріванні змінює колір на жовто-оранжевий, а при подальшому нагріванні випадає цегляно-червоний осад.
3. Жири жирні на дотик - фізичні властивості жирів.