ГДЗ. Відповіді (сторінка 120) до робочого зошита "Хімія 9 клас" М.М.Савчин

Самостійна робота. Жири. Склад.

I рівень

Завдання 1. Вставте пропущені слова, щоб вираз став завершеним:

1.Жири - це естери триатомного спирту і карбонових кислот.

2.Жири входять до скпаду рослинних і тваринних організмів.

3.За походженням жири поділяють на: а) тваринні; б) рослинні.

4.До складу твердих жирів входять залишки насичених карбонових кислот.

5.До складу рослинних жирів ходять переважно залишки ненасичених карбонових кислот.

6.Розклад жирів під час нагрівання в присутності каталізатора називають гідролізом.

7.Негідровані жири мають здатність швидко гіркнути, у них з'являється неприємний запах і смак.

II рівень

Завдання 2. Назвіть речовини, що утворяться внаслідок відповідних реакцій:

а) гідролізу гліцерол трипальмітату;

Гліцерол і пальмітинова кислота.

б) гідролізу гліцерол тристеарату;

Гліцерол і стеаринова кислота.

в) гідрування гліцерол триолеату.

Гліцерол і олеїнова кислота.

Завдання 3. Складіть молекулярні формули жирів, до складу яких входять:

а) залишок гліцеролу, один залишок пальмітинової та два залишки олеїнової кислот;

СН₂	—	О	—	СО	—	С₁₅Н₃₁_{пальмітинової}
\|
СН	—	О	—	СО	—	С₁₇Н₃₃олеїнової
\|
СН₂	—	О	—	СО	—	С₁₇Н₃₃олеїнової

б) залишок гліцеролу та три залишки стеаринової кислоти.

C₃H₅О₃(С₁₇Н₃₄СО)₃

СН₂	—	О	—	СО	—	С₁₇Н₃₅стеаринової
\|
СН	—	О	—	СО	—	С₁₇Н₃₅стеаринової
\|
СН₂	—	О	—	СО	—	С₁₇Н₃₅стеаринової

Завдання 4. Назвіть відомі вам з побуту фізичні властивості жирів.

Тваринні жири найчастіше тверді (свинний, яловичий), виняток риб'ячий жир, тим часом як рослинні жири найчастіше рідкі (сонячникова олія, кукурудзяна, соєва, лляна), виняток кокосове масло. Усі жири легші, ніж вода. У воді вони нерозчинні, але розчиняються в органічних розчинниках (бензині та ін.).

III-IV рівні

Завдання 5. Напишіть рівняння реакції естерифікації з утворенням відповідних жирів:

а) гліцерол трипальмітиноату;

С₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН → C₅₁H₉₈О₆ + 3Н₂О

або

С₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН → C₃H₅О₃(С₁₅Н₃₁СО)₃ + 3Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

СН

—

ОН

—

С₁₅Н₃₁

→

СН

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

3Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

6) гліцерол диолеїноату;

С₃Н₈О₃ + 2С₁₇Н₃₃СООН → C₃₉H₇₂О₅ + 2Н₂О

або

С₃Н₈О₃ + 2С₁₇Н₃₃СООН → C₃H₆О₃(С₁₇Н₃₃СО)₂ + 2Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН

—

ОН

—

С₁₇Н₃₃

→

СН

—

ОН

2Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

в) гідролізу триолеїноату.

C₅₇H₁₀₄О₆ + 3Н₂О → C₃Н₈О₃ + 3С₁₇Н₃₃СООН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

—

ОН

СН₂

—

ОН

С₁₇Н₃₃

—

СООН

СН

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

—

ОН

→

СН

—

ОН

С₁₇Н₃₃

—

СООН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

—

ОН

СН₂

—

ОН

С₁₇Н₃₃

—

СООН

Завдання 6. Обчисліть маси продуктів реакції гідролізу гліцерол трипальмітиноату, якщо повністю гідролізувався жир масою 725,4 г.

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

СН₂

—

ОН

СН

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

3Н₂О

→

СН

—

ОН

3С₁₅Н₃₁

—

СООН

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

СН₂

—

ОН

Відомо: m( C₅₁H₉₈О₆)=725,4 г

Знайти: m( C₃Н₈О₃)-? m(С₁₅Н₃₁СООН)-?

Розв'язання.

І спосіб.

Записуємо рівняння реакції:

725,4 г х г у г

C₅₁H₉₈О₆ + 3Н₂О → C₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН

806 г 92 г 288 г

Над формулами речовин записуємо дані, що є за умовою задачі.

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння.

Прореагувало 1 моль жиру гліцерол трипальмітиноату C₅₁H₉₈О₆ з утворенням 1 моль гліцеролу C₃Н₈О₃ і 3 моль пальмітинової кислоти С₁₅Н₃₁СООН.

Обчислюємо молярні маси (M г/моль = Mr) речовин й, відповідно, масу 1 моль жиру і масу 1 моль гліциролу та масу 3 моль пальмітинової кислоти.

Mr(C₅₁H₉₈О₆)=51•Ar(C)+98•Ar(Н)+6•Ar(О)=51•12+98•1+6•16=806,

M(C₅₁H₉₈О₆)=806 г /моль. Маса 1 моль=806 г.

Mr(C₃Н₈О₃)=3•Ar(C)+8•Ar(Н)+3•Ar(О)=3•12+8•1+3•16=92,

M(C₃Н₈О₃)=92 г /моль. Маса 1 моль=92 г.

Mr(С₁₅Н₃₁СООН)=16•Ar(C)+32•Ar(Н)+2•Ar(О)=16•12+32•1+2•16=96,

M(С₁₅Н₃₁СООН)=96 г /моль. Маса 1 моль=96 г, а маса 3 моль = 288 г.

Записуємо під формулами речовин у рівнянні реакції.

Складаємо дві пропорціюї і розв'язуємо їх.

Пропорція для обчислення маси гліцеролу:

725,4 г/806 г=х г/92 г, звідси х=725,4 г•92 г/806 г=82,8 г.

Пропорція для обчислення маси пальмітинової кислоти :

725,4 г/806 г=у г/288 г, звідси х=725,4 г•288 г/806 г=259,2 г.

Відповідь: m( C₃Н₈О₃)=82,8 г; m(С₁₅Н₃₁СООН)=259,2 г.

ІІ спосіб.

Записуємо рівняння реакції:

C₅₁H₉₈О₆ + 3Н₂О → C₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН

Обчислюємо молярні маси (M г/моль = Mr) речовин.

Mr(C₅₁H₉₈О₆)=51•Ar(C)+98•Ar(Н)+6•Ar(О)=51•12+98•1+6•16=806,

M(C₅₁H₉₈О₆)=806 г /моль.

Mr(C₃Н₈О₃)=3•Ar(C)+8•Ar(Н)+3•Ar(О)=3•12+8•1+3•16=92,

M(C₃Н₈О₃)=92 г /моль.

Mr(С₁₅Н₃₁СООН)=16•Ar(C)+32•Ar(Н)+2•Ar(О)=16•12+32•1+2•16=96,

M(С₁₅Н₃₁СООН)=96 г /моль.

Обчислюємо кількість речовини жиру масою 725,4 г за формулою y=m/M.

y(C₅₁H₉₈О₆)=725,4 г : 806 г/моль=0,9 моль.

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння.

Прореагувало 1 моль жиру гліцерол трипальмітиноату C₅₁H₉₈О₆ з утворенням 1 моль гліцеролу C₃Н₈О₃ і 3 моль пальмітинової кислоти С₁₅Н₃₁СООН, кількість речовини жиру і гліцеролу є однакова, тому y(C₃Н₈О₃)=y(C₅₁H₉₈О₆)=0,9 моль, а кількість речовини пальмітинової кислоти є у 3 рази більшою, ніж жиру, тому y(С₁₅Н₃₁СООН)=3•y(C₅₁H₉₈О₆)= 3•0,9 моль=2,7 моль.

З формули y=m/M, де М г/моль=Мr, знаходимо масу речовини m=y•M.

Обчислюємо масу гліцеролу кількістю речовини 0,9 моль:

m(C₃Н₈О₃)=0,9 моль • 92г/моль=82,8 г.

Обчислюємо масу пальмітинової кислоти кількістю речовини 2,7 моль:

m( С₁₅Н₃₁СООН)=2,7 моль • 96 г/моль=259,2 г.

Відповідь: m( C₃Н₈О₃)=82,8 г; m(С₁₅Н₃₁СООН)=259,2 г.

IV рівень

Завдання 7. Унаслідок повного гідрування гліцерол диолеїноату, утворився гліцерол дистеариноат масою 343,2 кг. Обчисліть масу гліцерол диолеїноату і об'єм водню (н. у.), що прореагували, та кількості цих речовин.

C₃₉H₇₂О₅ + 2Н₂ → C₃₉Н₇₆О₅

або

C₃H₆О₃(С₁₇Н₃₃СО)₂ + 2Н₂ → C₃H₆О₃(С₁₇Н₃₅СО)₂

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₅

СН

—

ОН

2Н₂

→

СН

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₅

Відомо: m( C₃₉H₇₆О₅)=343,2 г

Знайти: m( C₃₉Н₇₂О₅)-? V(Н₂)-?

Розв'язання.

І спосіб.

Записуємо рівняння реакції:

х г у л 343,2 г

C₃₉H₇₂О₅ + 2Н₂ → C₃₉Н₇₆О₅

620 г 44,8 л 624 г

Над формулами речовин записуємо дані, що є за умовою задачі.

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння.

Прореагувало 1 моль жиру гліцерол диолеїноату C₃₉H₇₂О₅і 2 моль водню Н₂ з утворенням 1 моль гліцерол дистеариноату C₃₉Н₇₆О₅.

1 моль газу водню за н.у. займає об'єм 22,4 л, а 2 моль займуть 44,8 л.

Обчислюємо молярні маси (M г/моль = Mr) речовин й, відповідно, масу 1 моль.

Mr(C₃₉H₇₂О₅)=39•Ar(C)+72•Ar(Н)+5•Ar(О)=39•12+72•1+5•16=620,

M(C₃₉H₇₂О₅)=620 г /моль. Маса 1 моль=620 г.

Mr(C₃₉Н₇₆О₅)=39•Ar(C)+76•Ar(Н)+5•Ar(О)=39•12+76•1+5•16=624,

M(C₃₉Н₇₆О₅)=624 г /моль. Маса 1 моль=624 г.

Записуємо під формулами речовин у рівнянні реакції.

Складаємо дві пропорціюї і розв'язуємо їх.

Пропорція для обчислення маси гліцерол диолеїноату:

х г/620 г=343,2 г/624 г, звідси х=343,2 г•620 г/624 г=341 г.

Пропорція для обчислення об'єму водню:

у л/44,8 л=343,2 г/624 г, звідси х=343,2 г•44,8 л/624 г=24,64 л.

Кількість речовини гліцерол диолеїноату обчислюємо за формулою y=m/M, де М г/моль=Мr.

y(C₃₉H₇₂О₅)=341 г : 620 г/моль = 0,55 моль.

Кількість речовини водню обчислюємо за формулою y=V/Vм, де Vм - постійна величина і за н.у. рівня 22,4 л/моль.

y(H₂)=24,64 л : 22,4 л/моль = 1,1 моль.

Відповідь: m(C₃₉Н₇₂О₅)=341 г; V(Н₂)=24,64 л; y(C₃₉Н₇₂О₅)=0,55 моль; y(Н₂)=1,1 моль.

ІІ спосіб.

Записуємо рівняння реакції:

C₃₉H₇₂О₅+2Н₂→C₃₉Н₇₆О₅

Обчислюємо молярні маси (M г/моль = Mr) речовин.

Mr(C₃₉H₇₂О₅)=39•Ar(C)+72•Ar(Н)+5•Ar(О)=39•12+72•1+5•16=620,

M(C₃₉H₇₂О₅)=620 г /моль.

Mr(C₃₉Н₇₆О₅)=39•Ar(C)+76•Ar(Н)+5•Ar(О)=39•12+76•1+5•16=624,

M(C₃₉Н₇₆О₅)=624 г/моль.

Обчислюємо кількість речовини гліцерол дистеариноату C₃₉Н₇₆О₅ масою 343,2 г за формулою y=m/M, де М г/моль=Мr..

y(C₃₉Н₇₆О₅)=343,2 г : 624 г/моль=0,55 моль.

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння.

Прореагувало 1 моль жиру гліцерол диолеїноату C₃₉H₇₂О₅і 2 моль водню Н₂ з утворенням 1 моль гліцерол дистеариноату C₃₉Н₇₆О₅., кількість речовини жирів однакова, тому y(C₃₉Н₇₂О₅)=y(C₃₉H₇₆О₅)=0,55 моль, а кількість речовини водню є у 2 рази більшою, ніж жиру, тому y(Н₂)=2•y(C₃₉H₇₆О₅ )=2•0,55 моль=1,1 моль.