ГДЗ. Відповіді (сторінка 120) до робочого зошита "Хімія 9 клас" М.М.Савчин

Інші завдання видання 2017 року видання дивись тут...

Інші завдання видання 2012 року видання дивись тут...

Самостійна робота. Жири. Склад.

I рівень

Завдання 1. Вставте пропущені слова, щоб вираз став завершеним:

1. Жири - це естери триатомного спирту гліцеролу і карбонових кислот.

2. Жири входять до скпаду рослинних і тваринних організмів.

3. За походженням жири поділяють на: а) тваринні; б) рослинні.

4. До складу твердих жирів входять залишки насичених карбонових кислот.

5. До складу рослинних жирів ходять переважно залишки ненасичених карбонових кислот.

6. Розклад жирів під час нагрівання в присутності каталізатора називають гідролізом.

7. Негідровані жири мають здатність швидко гіркнути, у них з'являється неприємний запах і смак.

Зміни 2017 року. 6. Жири рослинного погодження називають оліями.

7. В організмі людини жири виконують функції а) енергетична; б) будівельна; в) терморегуляційна; г) захисна.

8. Штучні жири добувають з рідких жирів, пропускаючи водень.

9. До штучних жирів відносять транс-жири.

II рівень

Зміни 2017 року. Завдання 2. Сформулюйте визначення жирів та поясніть їхній склад. Жири - це продукти взаємодії гліцеролу та вищих карбонових кислот. До складу жирів входять залишки молекул гліцеролу і вищих карбонових кислот.

Завдання 2. Назвіть речовини, що утворяться внаслідок відповідних реакцій:

а) гідролізу гліцерол трипальмітату;

Гліцерол і пальмітинова кислота.

б) гідролізу гліцерол тристеарату;

Гліцерол і стеаринова кислота.

в) гідрування гліцерол триолеату.

Гліцерол і олеїнова кислота.

Зміни 2017 року. Завдання 3. Запишіть формули двох вищих карбонових кислот, що входять до складу твердих жирів.

1) С₁₅Н₃₁СООН - пальмітинова кислота

2) С₁₇Н₃₅СООН - стеаринова кислота

Завдання 3. Складіть структурні формули жирів, до складу яких входять:

а) залишок гліцеролу, один залишок пальмітинової та два залишки олеїнової кислот;

б) залишок гліцеролу та три залишки стеаринової кислоти.

C₃H₅О₃(С₁₇Н₃₄СО)₃

Зміни 2019 року. Завдання 4. Охарактеризуйте фізичні властивості жирів, найвикористовуваніших у побуті, та впишіть у таблицю.

Тверді

Рідкі

Вершкове масло, сало,

смалець є твердими,

мають різний смак,

маслянисті на дотик,

нерозчинні у воді,

легші за воду (спливають),

мають низькі температури

плавлення,

низьку теплопровідність

Олії (соняшникова, оливкова,

кукурудзяна) є рідкими,

мають характерний запах,

мають різний смак,

маслянисті на дотик,

нерозчинні у воді,

легші за воду (спливають),

мають низькі температури

плавлення,

низьку теплопровідність

Звдання 4. Назвіть відомі вам з побуту фізичні властивості жирів.

Тваринні жири найчастіше тверді (свинний, яловичий), виняток риб'ячий жир, тим часом як рослинні жири найчастіше рідкі (соняшникова олія, кукурудзяна, соєва, лляна), виняток кокосове масло.

Усі жири - маслянисті речовини, нерозчинні у воді, легші за неї, тому під час потрапляння у воду спливають на її поверхню. Мають низькі температури плавлення, низьку теплопровідність. У воді вони нерозчинні, але розчиняються в органічних розчинниках (бензині та ін.).

Зміни 2017 року. Завдання 5. Поясніть шкоду, що викликають штучні жири в організмі людини. Під час вживання транс-жирів збільшується ризик серцево-судинних захворювань (зокрема ішемічної хвороби та інфаркту міокарда), а також виникнення ракових пухлин, діабету, хвороби печінки та хвороби Альцгеймера.

Завдання 5. Напишіть рівняння реакції естерифікації з утворенням відповідних жирів:

а) гліцерол трипальмітиноату;

С₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН → C₅₁H₉₈О₆ + 3Н₂О

або

С₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН → C₃H₅О₃(С₁₅Н₃₁СО)₃ + 3Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

СН

—

ОН

—

С₁₅Н₃₁

→

СН

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

3Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

6) гліцерол диолеїноату;

С₃Н₈О₃ + 2С₁₇Н₃₃СООН → C₃₉H₇₂О₅ + 2Н₂О

або

С₃Н₈О₃ + 2С₁₇Н₃₃СООН → C₃H₆О₃(С₁₇Н₃₃СО)₂ + 2Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН

—

ОН

—

С₁₇Н₃₃

→

СН

—

ОН

2Н₂О

СН₂

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

в) гідролізу триолеїноату.

C₅₇H₁₀₄О₆ + 3Н₂О → C₃Н₈О₃ + 3С₁₇Н₃₃СООН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН₂

—

ОН

СН

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

3Н

—

ОН

→

СН

—

ОН

3С₁₇Н₃₃

—

СООН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН₂

—

ОН

III-IV рівні

Зміни 2017 року. Завдання 6. Напишіть рівняння реакцій за поданими схемами:

СH₂->C₂H₄->C₂H₆->C₂H₅OH; C₂H₆->H₂O->Ba(OH)₂->BaCO₃->CO₂

Де можливо, напишіть йонні.

С₂Н₂ + H₂ -> C₂H₄

C₂H₄ + H₂ -> C₂H₆

C₂H₆ + Cl₂ -> C₂H₅Cl + HCl

2C₂H₆ + 7O₂ = 4CO₂ + 6H₂O

H₂O + BaO = Ba(OH)₂

Ba(OH)₂ + Na₂CO₃ = BaCO₃↓+ 2NaOH

Ba²⁺ + 2OH^- + 2Na⁺ + CO₃^2- = BaCO₃↓ + 2Na⁺ + 2OH^-

Ba²⁺ + CO₃^2- = BaCO₃↓

BaCO₃ = BaO + CO₂↑

Завдання 6. Обчисліть маси продуктів реакції гідролізу гліцерол трипальмітиноату, якщо повністю гідролізувався жир масою 725,4 г.

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

СН₂

—

ОН

СН

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

3Н₂О

→

СН

—

ОН

3С₁₅Н₃₁

—

СООН

СН₂

—

СО

—

С₁₅Н₃₁

СН₂

—

ОН

Відомо: m( C₅₁H₉₈О₆)=725,4 г

Знайти: m( C₃Н₈О₃)-? m(С₁₅Н₃₁СООН)-?

Розв'язання

І спосіб

Записуємо рівняння реакції:

725,4 г х г у г

C₅₁H₉₈О₆ + 3Н₂О → C₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН

806 г 92 г 288 г

Над формулами речовин записуємо дані, що є за умовою задачі, а під формулами сполук - масу кількості речовини згідно з коефіцієнтами в хімічному рівнянні. Для цього обчислюємо молярні маси (M_rг/моль=M) речовин й, відповідно, маси 1 моль жиру і гліцеролу та масу 3 моль пальмітинової кислоти.

M_r(C₅₁H₉₈О₆)=51•A_r(C)+98•A_r(Н)+6•A_r(О)=51•12+98•1+6•16=806,

M(C₅₁H₉₈О₆)=806 г/моль. Маса 1 моль=806 г

M_r(C₃Н₈О₃)=3•A_r(C)+8•A_r(Н)+3•A_r(О)=3•12+8•1+3•16=92,

M(C₃Н₈О₃)=92 г/моль. Маса 1 моль=92 г

M_r(С₁₅Н₃₁СООН)=16•A_r(C)+32•A_r(Н)+2•A_r(О)=16•12+32•1+2•16=96,

M(С₁₅Н₃₁СООН)=96 г/моль. Маса 1 моль=96 г, а маса 3 моль=288 г

За допомогою пропорції обчислюємо масу гліцеролу:

725,4 г/806 г=х г/92 г, звідси х=725,4 г•92 г:806 г=82,8 г

За допомогою пропорції обчислюємо масу пальмітинової кислоти:

725,4 г/806 г=у г/288 г, звідси х=725,4 г•288 г:806 г=259,2 г

ІІ спосіб

Записуємо рівняння реакції:

C₅₁H₉₈О₆ + 3Н₂О → C₃Н₈О₃ + 3С₁₅Н₃₁СООН

Обчислюємо молярні маси (M_rг/моль=M) речовин

M_r(C₅₁H₉₈О₆)=51•A_r(C)+98•A_r(Н)+6•A_r(О)=51•12+98•1+6•16=806,

M(C₅₁H₉₈О₆)=806 г /моль

M_r(C₃Н₈О₃)=3•A_r(C)+8•A_r(Н)+3•A_r(О)=3•12+8•1+3•16=92,

M(C₃Н₈О₃)=92 г/моль.

M_r(С₁₅Н₃₁СООН)=16•A_r(C)+32•A_r(Н)+2•A_r(О)=16•12+32•1+2•16=96,

M(С₁₅Н₃₁СООН)=96 г /моль.

Обчислюємо кількість речовини жиру масою 725,4 г за формулою y=m/M.

y(C₅₁H₉₈О₆)=725,4 г : 806 г/моль=0,9 моль.

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння.

Прореагувало 1 моль жиру гліцерол трипальмітиноату C₅₁H₉₈О₆ з утворенням 1 моль гліцеролу C₃Н₈О₃ і 3 моль пальмітинової кислоти С₁₅Н₃₁СООН, кількість речовини жиру і гліцеролу є однакова, тому y(C₃Н₈О₃)=y(C₅₁H₉₈О₆)=0,9 моль, а кількість речовини пальмітинової кислоти є у 3 рази більшою, ніж кількість речовини жиру, тому y(С₁₅Н₃₁СООН)=3•y(C₅₁H₉₈О₆)=3•0,9 моль=2,7 моль

Масу заданої кількості речовини обчислюємо за формулою m=y•M

m(C₃Н₈О₃)=y(C₃H₈O₃)•M(C₃H₈O₃)=0,9 моль•92 г/моль=82,8 г

m( С₁₅Н₃₁СООН)=y(C₁₅H₃₁COOH)•M(C₁₅H₃₁COOH)=2,7моль•96 г/моль=259,2 г

Відповідь: m( C₃Н₈О₃)=82,8 г; m(С₁₅Н₃₁СООН)=259,2 г

V рівень

Завдання 7. Унаслідок повного гідрування гліцерол диолеїноату, утворився гліцерол дистеариноат масою 343,2 г. Обчисліть масу гліцерол диолеїноату і об'єм водню (н. у.), що прореагували, та кількості цих речовин.

C₃₉H₇₂О₅ + 2Н₂ → C₃₉Н₇₆О₅

або

C₃H₆О₃(С₁₇Н₃₃СО)₂ + 2Н₂ → C₃H₆О₃(С₁₇Н₃₅СО)₂

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₅

СН

—

ОН

2Н₂

→

СН

—

ОН

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₃

СН₂

—

СО

—

С₁₇Н₃₅

Відомо: m( C₃₉H₇₆О₅)=343,2 г. Знайти: m(C₃₉Н₇₂О₅)-? V(Н₂)-?

Розв'язання

І спосіб

Записуємо рівняння реакції:

х г у л 343,2 г

C₃₉H₇₂О₅ + 2Н₂ → C₃₉Н₇₆О₅

620 г 44,8 л 624 г

Над формулами речовин записуємо дані, що є за умовою задачі.

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння. Прореагувало 1 моль жиру гліцерол диолеїноату C₃₉H₇₂О₅і 2 моль водню Н₂ (1 моль газу водню за н.у. займає об'єм 22,4 л, а 2 моль займуть 44,8 л. ) з утворенням 1 моль гліцерол дистеариноату C₃₉Н₇₆О₅. Обчислюємо молярні маси (M_rг/моль=M) речовин й, відповідно, масу 1 моль.

M_r(C₃₉H₇₂О₅)=39•A_r(C)+72•A_r(Н)+5•A_r(О)=39•12+72•1+5•16=620,

M(C₃₉H₇₂О₅)=620 г /моль. Маса 1 моль=620 г.

M_r(C₃₉Н₇₆О₅)=39•A_r(C)+76•A_r(Н)+5•A_r(О)=39•12+76•1+5•16=624,

M(C₃₉Н₇₆О₅)=624 г /моль. Маса 1 моль=624 г.

Відповідні значення записуємо під формулами речовин у рівнянні реакції.

За допомогою пропорції обчислюємо масу гліцерол диолеїноату:

х г/620 г=343,2 г/624 г, звідси х=343,2 г•620 г:624 г=341 г

За допомогою пропорції обчислюємо об'єм водню:

у л/44,8 л=343,2 г/624 г, звідси х=343,2 г•44,8 л:624 г=24,64 л

Кількість речовини гліцерол диолеїноату обчислюємо за формулою y=m/M, де

М_r г/моль=М

y(C₃₉H₇₂О₅)=341 г : 620 г/моль = 0,55 моль

Кількість речовини водню обчислюємо за формулою y=V/Vм, де Vм - постійна величина і за н.у. чисельно дорівнює 22,4 л/моль

y(H₂)=24,64 л : 22,4 л/моль = 1,1 моль

ІІ спосіб

Записуємо рівняння реакції:

C₃₉H₇₂О₅+2Н₂→C₃₉Н₇₆О₅

Обчислюємо молярні маси (M_r г/моль=M) речовин.

M_r(C₃₉H₇₂О₅)=39•A_r(C)+72•A_r(Н)+5•A_r(О)=39•12+72•1+5•16=620,

M(C₃₉H₇₂О₅)=620 г /моль.

M_r(C₃₉Н₇₆О₅)=39•A_r(C)+76•A_r(Н)+5•A_r(О)=39•12+76•1+5•16=624,

M(C₃₉Н₇₆О₅)=624 г/моль.

Обчислюємо кількість речовини гліцерол дистеариноату C₃₉Н₇₆О₅ масою 343,2 г за формулою y=m/M, де М_rг/моль=М

y(C₃₉Н₇₆О₅)=343,2 г : 624 г/моль=0,55 моль

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння.

Прореагувало 1 моль жиру гліцерол диолеїноату C₃₉H₇₂О₅і 2 моль водню Н₂ з утворенням 1 моль гліцерол дистеариноату C₃₉Н₇₆О₅., кількості речовини жирів однакові, тому y(C₃₉Н₇₂О₅)=y(C₃₉H₇₆О₅)=0,55 моль, а кількість речовини водню є у 2 рази більшою, ніж кількість речовини жиру, тому y(Н₂)=2•y(C₃₉H₇₆О₅ )=2•0,55 моль=1,1 моль