Самостійна робота. Вуглеводи: сахароза. Фізичні властивості та хімічні властивості. Застосування.

Завдання 1. Укажіть правильні відповіді:

1.Позначте назву вуглеводу, якого особливо багато у цукровому буряці:

А. Глюкоза. Б. Лактоза. В. Сахароза. Г. Мальтоза.

Відповідь: __В__ .

2. Укажіть назву легкоплавкої речовини, що під час застигання утворює карамель:

А. Лактоза. Б. Целюлоза. В. Крохмаль. Г. Сахароза.

Відповідь: __Г__

3. Укажіть вуглевод, що належить до дисахаридів:

А. Крохмаль. Б. Сахароза. В. Глюкоза. Г. Целюлоза.

Відповідь: __Б__

4. Установіть відповідність між формулами і відносними молекулярними масами вуглеводів:

Відповідь: __А-3; Б-1__

Mr(С₆Н₁₂О₆)= 6•Ar(С)+12•Ar(H)+6•Ar(О)=6•12+12 •1+6•16=180

Mr(С₁₂Н₂₂О₁₁)= 12•Ar(С)+22•Ar(H)+11•Ar(О)=12•12+22 •1+11•16=342

5. Обчисліть та позначте маси глюкози та фруктози, якщо повністю піддали гідролізу сахарозу кількістю речовини 2 моль:

Відповідь:  __В__.

Дано: y(C₁₂Н₂₂О₁₁)=2 моль.

Знайти: m (глюкоза С₆Н₁₂О₆)-?,  m (фруктоза С₆Н₁₂О₆)-?,

Розв'язання.

Записуємо рівняння реакції:

   2 моль                            х г                         у г

    C₁₂Н₂₂О₁₁  +   Н₂O —>  C₆Н₁₂О₆(глюкоза) + С₆Н₁₂О₆(фруктоза)   

   1 моль                           180 г                      180 г  

Над формулами речовин записуємо дані, що є за умовою задачі.

Мольні співвідношення речовин показують коефіцієнти рівняння. Прореагувало 1 моль сахарози  C₁₂Н₂₂О₁₁   з утворенням 1 моль глюкози  C₆Н₁₂О₆  і 1 моль фруктози  C₆Н₁₂О₆.

Обчислюємо молярну масу (M г/моль = Mr) речовин й, відповідно, масу 1 моль.

Формули і кількості речовин обох сполук однакові, тому достатньо проводити обчислення для однієї з них. 

Mr( C₆Н₁₂О₆ )= 6•Ar(С)+12•Ar(H)+6•Ar(О)=12•12+22•1+6•16= =180, 

M( C₆Н₁₂О₆ )=180 г/моль. Маса 1 моль=180 г.

Записуємо під формулами речовин у рівнянні реакції.

Складаємо пропорцію для обчислення маси і розв'язуємо її.

2  моль / 1 моль= х г / 180 г, звідси х=2 моль • 180 г/1 моль=360 г.

Аналогічно, у=360 г.

Відповідь:  m(глюкози)=360 г, m(фруктози)=360 г .