...

Лабораторні досліди 12,13. Відношення крохмалю до води. Взаємодія крохмалю з йодом.

Реактиви: порошок крохмалю, спиртовий розчин йоду, вода (холодна і гаряча)

Обладнання: хімічні склянки, скляні палички, піпетки, пробірки.

ХІД РОБОТИ

1.Насипте на дно хімічної склянки невелику порцію крохмалю. Долийте води об'ємом 4-5 мл і розмішайте скляною паличкою. Що спостерігаєте? Зробіть висновок про розчинність крохмалю у воді. Крохмаль осідає на дно склянки. У холодній воді нерозчинний.

2.Налийте у другу склянку гарячої води об'ємом 15 мл і швидко влийте суміш крохмалю з холодною водою. Що спостерігаєте? Поясніть, що відбувається з крохмалем у гарячій воді. Крохмаль набрякає, утворюючи клейстер.

3.Відлийте у пробірку трохи клейстеру з попереднього досліду. Піпеткою крапніть кілька крапель спиртового розчину йоду. Що спостерігаєте? Зробіть висновок. Спостерігаємо появу синього забарвлення. Утворення речовини синього кольору свідчить про наявність крохмалю.

Загальний висновок: Крохмаль не розчинний у воді, набрякає у гарячій воді, утворюючи колоїдні розчини. Характерною реакцією на крохмаль є його взаємодія з йодом.

 

 

...