Інші завдання видання 2017 року видання дивись тут...
Інші завдання видання 2012 року видання дивись тут...
Домашнє завдання. Білки. Склад і будова.
І-ІІ рівні.
Зміни 2017 року Завдання 1. Вставте пропущені слова, щоб вирази стали завершеними:
1 Білки - це високомолекулярні органічні сполуки
2 До складу білків входять залишки α-амінокислот
3 α-амінокислоти - це речовини, що проявляють амфотерні властивості
4 Між залишками α-амінокислот утворюється пептидний зв'язок
5 Денатурація білка - це руйнування білка до первинної структури під впливом високої температури, рентгенівських променів, солей важких металів
Завдання 1. Вставте пропущені слова, щоб вираз став завершеним:
1 Під час взаємодії а-амінокислот між собою утворюються білки.
2 Зв'язок між залишками амінокислот називають пептидним.
3 У будові білків розрізняють первинну, вторинну, третинну і четвертинну структури.
4 За сильного нагрівання, білки згортаються або денатуруються.
III рівень
Зміни 2017 року Завдання 2. Позначте правильне твердження утворення поліпептидного ланцюга:
А Певна просторова конфігурація поліпептидного ланцюга
Б Утворення глобули із поліпептидної спіралі
В. Послідовність розташування залишків а-амінокислот
Г. Структура, утворена з двох або більше поліпептидних ланцюгів.
Відповідь: В
Завдання 2. Поясніть, що відображає ланцюжок перетворень, поданий нижче:
білок —> поліпептид —> дипептид —> а-амінокислоти.
Найважливішою хімічною властивістю білків є їхня здатність до гідролізу. Під час гідролізу молекули води приєднуються за місцем пептидних зв'язків, останні руйнуються, замість пептидних груп утворюються карбоксильні й аміногрупи. Таким чином білок розчеплюється на окремі амінокислоти, з яких він побудований.
Зміни 2017 року Завдання 3. Позначте умови денатурації білка:
|
А Дія рентгенівських променів В Дія солей важких металів |
Б Дія лугів Г Дія води за підвищення температури |
Відповідь: А,В
Завдання 3. Випишіть окремо формули спиртів, карбонових кислот та амінокислот із запропонованих формул сполук: НСОН, СН3СООН, С6Н13ОН, С6Н6, NH(CH3)2, H2NCH2COOH, С2Н5ОН, (C2H5)3N, NH2(CH2)5COOH, C11H24, C17H35COOH, C2H5COH.
Спирти: С6Н13ОН, С2Н5ОН.
Карбонові кислоти: СН3СООН, C17H35COOH.
Амінокислоти: H2NCH2COOH, NH2(CH2)5COOH.
Завдання 4. Поясніть, які процеси відбуваються з білком під час:
а) варіння яєць.
Денатурація білка
б) доливання розчину кальцій хлориду до киплячого молока.
Осадження білка у вигляді осаду
IV рівень
Зміни 2017 року Завдання 5. Напишіть рівняння реакції утворення трипептида, маючи аміноетанову кислоту:
Завдання 5. Поясніть, як розпізнати, не використовуючи жодні реактиви: а) натуральну шкіру і штучну; б) вовну і бавовну; в) натуральний шовк і синтетичний.
а) капнути краплю води, натуральна шкіра вбере вологу і потемніє в тому місці, а штучна - залишиться без змін;
б) клаптики тканини білкового походження можливо розпізнати шляхом спалювання, яке можна здійснити на підставці з вогнетривкового матеріалу або якщо закріпити клаптик тканини у тримачі для пробірок чи металевих щипцях. Під час спалювання матеріалу білкового походження (вовни) відчувається запах паленого пір'я.
в) натуральний шовк горить, а синтетичний - плавиться.