Домашнє завдання. Білки. Склад і будова.

І-ІІ рівні. 

Завдання 1. Вставте пропущені слова, щоб вираз став завершеним:

1.Під час взаємодії а-амінокислот між собою утворюються білки.

2.Зв'язок між залишками амінокислот називають пептидним.

3.У будові білків розрізняють первинну, вторинну, третинну і четвертинну структури.

4.За сильного нагрівання, білки згортаються або денатуруються.

III рівень

Завдання 2. Поясніть, що відображає ланцюжок перетворень, поданий нижче:

білок —> поліпептид —> дипептид —> а-амінокислоти.

Найважливішою хімічною властивістю білків є їхня здатність до гідролізу. Під час гідролізу молекули води приєднуються за місцем пептидних зв'язків, останні руйнуються, замість пептидних груп утворюються карбоксильні й аміногрупи. Таким чином білок розчеплюється на окремі амінокислоти, з яких він побудований.

Завдання 3. Випишіть окремо формули спиртів, карбонових кислот та амінокислот із запропонованих формул сполук: НСОН, СН₃СООН, С₆Н₁₃ОН, С₆Н₆, NH(CH₃)₂, H₂NCH₂COOH, С₂Н₅ОН, (C₂H₅)₃N, NH₂(CH₂)₅COOH, C₁₁H₂₄, C₁₇H₃₅COOH, C₂H₅COH.

Спирти: С₆Н₁₃ОН, С₂Н₅ОН.

Карбонові кислоти: СН₃СООН, C₁₇H₃₅COOH.

Амінокислоти: H₂NCH₂COOH, NH₂(CH₂)₅COOH.

IV рівень

Завдання 5. Поясніть, як розпізнати, не використовуючи жодні реактиви: а) натуральну шкіру і штучну; б) вовну і бавовну; в) натуральний шовк і синтетичний.

а) капнути краплю води, натуральна шкіра вбере вологу і потемніє в тому місці, а штучна - залишиться без змін;      

б) клаптики тканини білкового походження можливо розпізнати шляхом спалювання, яке можна здійснити на підставці з вогнетривкового матеріалу або якщо закріпити клаптик тканини у тримачі для пробірок чи металевих щипцях. Під час спалювання матеріалу білкового походження (вовни) відчувається запах паленого пір'я.

в) натуральний шовк горить, а синтетичний - плавиться.