Сторінка 17.
Дослідницький практикум 2. Дія ферментів слини на крохмаль.
Завдання 1. Що спостерігається, коли на одну смужку бинту піпеткою накапати кілька крапель розчину йоду. Накрохмалений бинт починає синіти.
Завдання 3. Змочивши вату на головці сірника слиною та написавши на другій смужці бинта слово амілаза, затисніть бинт між долонями на 2-3 хвилини. Коли затиснути бинт між долонями, температура тіла нагріє бинт, він краще просочиться амілазою.
Завдання 4. Що спостерігається, коли опустити цей бинт у розчин йоду. Бинт не синіє, бо травний фермент слини амілаза розщепив крохмаль на бинті.
Результат дослідження.
Завдання 1. На які органічні сполуки діють ферменти слини? На складні вуглеводи, наприклад, крохмаль.
Завдання 2. За яких умов відбувається розщеплення цих органічних сполук? При температурі 37 °С у слабколужному середовищі.
Завдання 3. Дія ферментів слини на крохмаль
|
Вміст пробірки |
Температура середовища |
рН середовища |
Результат |
|
Крохмаль + слина |
+37 °С |
Слабколужне середовище рН =7,5 |
Жовтий колір (розщеплення крохмалю) |
|
Крохмаль + слина |
0°С |
Слабколужне середовище рН =7,5 |
Синій колір (не розщеплюється крохмаль, бо нижча температура) |
|
Крохмаль + слина + НСl |
+37 °С |
Кислотне середовище рН = 1 - 2,5 |
Синій колір (не розщеплюється крохмаль, бо кислотне середовище) |
|
Крохмаль + вода |
+37 °С |
Нейтральне середовище рН =7 |
Синій колір (не розщеплюється крохмаль, бо нейтральне середовище) |