Сторінка 5
Дослідницький практикум 2. Дія ферментів слини на крохмаль.
Завдання 1. Візьміть один клапоть накрохмаленої білої тканини й опустіть його в розчин йоду.
Завдання 2. Змочіть слиною ватну паличку та напишіть нею літеру А на другому клапті тканини. Опустіть цей клапоть в розчин йоду.
Завдання 3. Що спостерігаєте? Заповніть таблицю.
|
Клапоть тканини |
Що відбувається? |
|
Без літери А |
Накрохмалений клапоть синіє. |
|
3 літерою А |
Літера А жовтого кольору. |
Підбийте підсумок роботи. Поясніть наслідки дії слини на крохмаль. Змочили паличку теплою слиною, швидко провели дослід в теплому приміщенні та отримали букву А жовтого кольору. Йод – це якісна реакція на крохмаль. При температурі 36,6 - 37 °С фермент слини амілаза розщепив крохмаль у місці букви, тому при дії йоду воно не посиніло.
При повільному проведенні досліду в прохолодній кімнаті буква посиніє, бо не буде потрібної температури для розщеплення крохмалю амілазою.