Сторінки 8 – 9.
2. Обмін речовин і перетворення енергії. Вітаміни
Завдання 1. Позначте одну правильну відповідь.
1 Жиророзчинним вітаміном є:
А вітамін С Б вітамін А В вітамін В12 Г вітамін РР
2 До розвитку рахіту призводить нестача вітаміну:
А А В В1 В С Г D
3 До розвитку цинги призводить нестача вітаміну:
A A В В1 В С Г D
Завдання 2. Доповніть перелік факторів, які впливають на витрати енергії організмом людини:
1. Характер роботи людини.
2. Стать людини.
3. Вік.
4. Національних особливостей харчування.
5. Температури навколишнього середовища.
6. Маси тіла.
7. Стану здоров'я
8. Розмірів тіла.
9. Індивідуальних звичок у харчуванні.
Завдання 3. Впишіть «так», якщо твердження правильне, або «ні», якщо неправильне.
А Для харчування людини важливим є склад їжі (так)
Б Організм людини не може синтезувати амінокислоти (так)
В Організму людини на добу вуглеводів потрібно менше, ніж жирів (ні)
Г Жінкам зовсім не треба споживати жири (ні)
Д Організм людини здатен виробляти вітамін С (ні)
Е Пелагра виникає внаслідок нестачі в організмі нікотинової кислоти (так)
Є Багато вітаміну А міститься в моркві (так)
Ж Вітаміну D немає в риб'ячому жирі (ні)
Завдання 4. Запишіть назви вітамінів, які можна отримати, споживаючи такі продукти:
А молоко (А. C, B2) Г чорний хліб (B1)
Б яловичина (А, B6, PP) Д яйця (А, D, E. B1, B2)
В яловича печінка (D, E, B2, B6, B12, PP) Е шипшина (C)
Завдання 5. Установіть відповідність між захворюваннями та їхніми характеристиками.
1 Гіпервітаміноз
2 Гіповітаміноз
3 Авітаміноз
А Відсутність вітамінів в організмі
Б Надлишок вітамінів в організмі
В Різниця між кількістю вітамінів, що надходить до організму і витрачається в процесі життєдіяльності
Г Недостатня кількість вітамінів в організмі
| 1 | 2 | 3 |
| Б | Г | А |
Завдання 6. Чи може людина задовольнити свої добові потреби в білках, жирах, вуглеводах та енергії, якщо буде харчуватися лише одним якимось продуктом? Чи можна буде вважати таке харчування збалансованим? Доведіть свою точку зору, зробивши розрахунки для будь-якого продукту, наведеного в таблиці, якщо добові потреби певної людини складають: білків — 87 г, жирів — 60 г, вуглеводів — 200 г, енергії— 1800 ккал.
Продукти (з розрахунку на 100 г продукту)
| Продукт харчування | Вміст білків, г | Вміст жирів, г | Вміст вуглеводів, г | Кількість енергії, ккал |
| Рис | 7,3 | 0,8 | 75,9 | 351 |
| Курятина | 20,7 | 8,5 | 0,4 | 198 |
| Яйця | 12,5 | 12 | 0,6 | 50 |
| Картопля | 3,8 | 15,2 | 29,1 | 267 |
При споживанні рису
7,3 г - 100 г
87 г - х г
х = (87 • 100) : 7,3 = 1191 (г) = 1 кг 191 г – треба спожити рису для задоволення добової норми білків.
0,8 г - 100 г
60 г - х г
х = (60 • 100) : 0,8 = 7500 (г) = 7 кг 500 г – треба спожити рису для задоволення добової норми жирів.
75,9 г - 100 г
200 г - х г
х = (200 • 100) : 75,9 = 263 (г) – треба спожити рису для задоволення добової норми вуглеводів.
351 ккал - 100 г
1800 ккал - х г
х = (1800 • 100) : 351 = 512 (г) – треба спожити рису для отримання норми енергії.
Висновок: Порція рису, що забезпечить добову норму в жирах, значно перевищить добову норму в забезпеченні білками, вуглеводами. Людині потрібне збалансоване харчування, яке не обмежується одним продуктом.
Завдання 7. Складіть перелік продуктів, які ви хотіли б споживати протягом доби так, щоб задовольнити потреби організму в головних компонентах їжі. Обґрунтуйте, чому ви вибрали саме ці продукти.
Сніданок: стакан води за півгодини до прийому їжі, вівсяна каша, фрукт (яблуко, апельсин, ківі), чай з медом.
Обід: борщ, картопля з котлетою, салат, фруктовий сік.
Полудень: йогурт.
Вечеря: гречана каша, тушковані овочі(капуста, морква, цибуля, томат), хліб, мінеральна вода.
Завдання 8. Якщо людина буде харчуватися майже виключно картоплею (у достатній кількості), до яких наслідків для її організму це може призвести? Вона обмежить себе у білках, жирах, певних мінеральних речовинах, вітамінах. Наслідки: розлади обміну речовин, зниження фізичної та розумової працездатності, атрофію м'язів, зниження захисних властивостей організму, зменшення опірності організму до інфекцій, відчуття «змерзання», гіповітаміноз.