ГРИБИ, ОЗНАКИ ГРИБІВ, РІЗНОМАНІТНІСТЬ ГРИБІВ ТА ЇХНЄ ЗНАЧЕННЯ.
13 вересня – день грибника.
Будова шапинкового гриба:
• підземна грибниця (довгі тонкі нитки в ґрунті, частинками можуть розмножуватися);
• наземне плодове тіло (має ніжку та шапинку й слугує для розмноження спорами).
ОЗНАКИ ГРИБІВ.
• Гриби живляться готовими органічними речовинами, як тварини, але поглинають з живих або мертвих організмів (наприклад, пенька) усією поверхнею тіла (виділяють ферменти, які розчиняють органічні речовини).
• Гриби ведуть прикріплений спосіб життя, як рослини, проте не мають хлорофілу.
• Гриби живуть у всіх середовищах: ґрунті і на його поверхні, у воді й на деревині, на поверхні і всередині рослин і тварин.
РІЗНОМАНІТНІСТЬ ГРИБІВ:
| група | значення |
|
Шапинкові
|
споживають люди, комахи, білки, кабани, птахи; підберезники, білий гриб, підосичник, опеньок обплітають та проникають в корені дерев: одержують органічні речовини від рослин, а з рослинами діляться водою і неорганічними речовинами |
|
Гриби-паразити
|
сажкові гриби й іржастий гриб оселяються на рослинах, трутовики оселяються на пеньках, забирають від рослини поживні органічні речовини і завдають шкоду |
|
цвілеві гриби
|
псують продукти, зумовлюють хвороби, є джерелом антибіотиків у медицині, перетворюють органічні речовини відмерлих організмів на неорганічні речовини ґрунту, які необхідні рослинам, очищують довкілля
|
|
дріжджі
|
використовують у пекарстві, пивоварінні, виготовленні спирту, деякі зумовлюють хвороби |
ЇСТІВНІ ГРИБИ - білі гриби, маслюки, печериці, лисички справжні, підосиновик, опеньок тощо.
На жаль, вони можуть бути небезпечними, коли ростуть на забрудненій території, бо гриби мають здатність вбирати токсичні речовини.
Збираючи гриби, слід акуратно зрізати плодові тіла, намагаючись не пошкодити грибницю, бо з грибниці знову виросте новий гриб.
| Назва | Опис |
|
Білий гриб (боровик)
|
Шапка частіше темно-бурого відтінку, ніжка світло-бура, товста. |
|
Маслюк
|
Шапка випукла з бугорком світлого або темно-бурого кольору з червонуватим чи фіолетовим відтінком, ніжка жовтуватого або зеленувато-жовтого кольору, поверхня гриба слизька і масляниста |
|
Лисички
|
Шапка жовтого забарвлення вдавлена всередину з хвилястими краями, ніжка теж жовта ніби переходить у шапку гриба |
|
Опеньки
|
Шапка плоско-випукла з бугорком посередині сіро-жовтуватого або коричневого кольору, ніжка довга, внизу потовщена, з білуватим кільцем, переважно, ростуть групами |
|
Підосиновик
|
М'ясиста шапка напівсферична жовтувато-червона, буро-червона, оранжево-червона при зламі спочатку рожевіє, потім стає чорно-фіолетовою, ніжка пряма, висока, біля основи - потовщена, біла з темно-коричневими лусочками |
|
Підберезник
|
Шапка молодих грибів світло-коричневого забарвлення напівсферична, зрілих - темно-коричневою подушкоподібною з діаметром до 15 см, в дощову погоду стає трохи слизуватою, на зрізі колір не змінюється; сіро-біла суцільна ніжка заввишки до 15 см покрита поздовжніми темними лусочками |
ОТРУЙНІ ГРИБИ - бліда поганка, чортів гриб, гірчичний гриб, червоний і пантерний мухомори тощо.
Приводять до отруєння, порушення здоров'я, навіть смерті людини.
Проте деякі звірі — сороки, лисиці, лосі, ведмеді тощо їдять отруйні мухомори, які слугують для них ласощами або ліками.
| Назва | Опис |
|
мухомор
|
Шапка яскраво-червоного, оранжевого або жовтого кольору спочатку з білими бородавками куляста, а потім майже плоска, ніжка довга білого або жовтуватого кольору з кільцем посередині |
|
Бліда поганка
|
Шапка оливкового або білуватого кольору плоско-випукла, ніжка тонка, довга, білого відтінку з бахромою, дуже отруйна для людей |
|
Опеньки несправжні
|
Шапка плоска, жовто-бурого кольору, ніжка тоненька, порожниста |
|
Чортів гриб
|
Шапка у діаметрі до 30 см, ідеально кругла і м’яка, на дотик гладка, суха, білого до брудно-сірого кольору. Ніжка на початку дозрівання круглої форми, потім видовжується до 15 см, дуже щільна у дозрілих грибів, посередині має червоний колір. На розрізі м’якоть трохи синіє |
Отруйні організми – організми, які містять небезпечні для інших організмів речовини.
Деякі отруйні гриби схожі на їстівні, наприклад, бліда поганка зовні нагадує сироїжку, а несправжні опеньки легко сплутати з їстівними опеньками.
Отруйні речовини – речовини, які потрапивши в організм, викликають отруєння.
Профілактика отруєнь грибами:
• вміти відрізняти отруйні гриби від неотруйних;
• бути уважними при зборі грибів, щоб не покласти до кошика отруйні гриби;
• правильно обробляти гриби перед вживанням.
ЗНАЧЕННЯ ГРИБІВ У ПРИРОДІ.
• Гриби вживають тварини лісу (комахи, білки, кабани тощо).
• Грибниці підберезника, підосичника, білого гриба, опенька від рослин беруть органічні речовини, а з ними діляться водою та мінеральними речовинами.
• Цвілеві гриби зумовлюють гниття.
• Деякі гриби перетворюють гнилі рештки на неорганічні речовини.
ЗНАЧЕННЯ ГРИБІВ ДЛЯ ЛЮДИНИ.
• їстівні шапинкові гриби вживає в їжу;
• з цвілевих грибів роблять антибіотики, використовують при виготовленні твердих сортів сиру;
• дріжджові гриби використовує у випічці.
Істівні та отруйні шапинкові гриби