§ 7. Їжа та її компоненти. Харчові та енергетичні потреби людини. Склад і значення харчових продуктів.
Сторінка 32.
Працюємо з текстом параграфа.
Завдання 1. Скористайтеся текстом параграфа, табл. З і табл. 2 на форзаці й доповніть текст. Моєму організму щодня потрібні такі речовини: білки, жири, вуглеводи, мінеральні речовини, вітаміни, вода. У ті дні, коли я тренуюся, мені потрібно вживати більше вуглеводів. Щоб одержувати достатньо вуглеводів, я маю з'їдати продукти харчування рослинного походження. Я вживаю в їжу вуглеводи для того, аби мій організм отримував енергію. Якщо я не вживатиму білкової їжі, то мій організм не матиме будівельного матеріалу.
Завдання 2. Користуючись табл. З і табл. 2 на форзаці, складіть для свого товариша меню на тиждень. Укажіть, які продукти і в якій кількості йому слід з'їдати на сніданок, обід, полудень, вечерю. Обміняйтеся складеними меню. Обговоріть, які корективи слід внести у ваш раціон.
Контролюємо себе.
Завдання 1. Які продукти найбагатші на вуглеводи, які — на білки, які — на жири? Джерела білків їжі: м'ясні й молочні продукти, яйця, риба й морепродукти, бобові, зернові рослини, овочі, фрукти. Джерела надходження жирів: плоди авокадо, лляне, соняшникове насіння, горіхи, вівсяна та гречана крупи, соняшникова олія, оливкова олія, кукурудзяна олія та інші продукти рослинного походження, м'ясо, сало, молоко, сир, вершкове масло та інші продукти тваринного походження. Джерела надходження вуглеводів: мед, цукерки, тістечка, торти, хліб, картопля, манна крупа.
Завдання 2. Чому в раціон бажано включати тваринні продукти? Продукти тваринного походження мають незамінні амінокислоти, насичені жирні кислоти, вітаміни та мінеральні солі.
Завдання 3. Які продукти найкраще забезпечують організм ненасиченими жирними кислотами? Плоди авокадо, лляне, соняшникове насіння, горіхи, вівсяна та гречана крупи, соняшникова олія, оливкова олія, кукурудзяна олія та інші продукти рослинного походження.
Завдання 4. Чому частину овочів і фруктів слід уживати в сирому вигляді? При термічній обробці втрачаються вітаміни та деякі мінеральні речовини.
Завдання 5. Чому, поївши перед сном, людина погано спить? Інтенсивно працює система травлення, нервова система, відкладається глікоген.
Завдання 6. Чи достатньо під час складання раціону враховувати лише калорійність продуктів. Відповідь обґрунтуйте. Треба враховувати енергетичні потреби організму, особливість ростучого організму.
Завдання 7*. Доповніть речення: За великих фізичних навантажень енергетична цінність продуктів має бути більша на % (порівняно з діяльністю за відсутності навантажень). Поясніть, за рахунок яких речовин в основному відбувається така зміна калорійності. За рахунок вуглеводів.
Завдання 8*. Чому вегетаріанське харчування може бути небезпечним? У продуктах тваринного походження наявні незамінні амінокислоти, насичені жирні кислоти.
Працюємо разом.
Завдання 1. Завітайте до супермаркету, виберіть 10 харчових продуктів і ознайомтеся зі змістом етикеток на них. Визначте, які речовини входять до складу кожного продукту. Особливу увагу зверніть на ті, що позначені літерою Е та цифрами, наприклад Е239.
Коди харчових добавок
|
№ |
Найменування |
Код |
|
1 |
Заборонені |
Е 103, 105, 111, 121, 123,125, 1526, 130, 152 |
|
2 |
Небезпечні |
Е 102, 110, 120, 124,127 |
|
3 |
Підозрілі |
Е 104, 122, 141,150, 171, 173, 180, 241,477 |
|
4 |
Канцерогенні |
Е 131, 210-217, 240, 330 |
|
5 |
Призводять до розладів кишечнику |
Е 221-226 |
|
6 |
Шкідливі для шкіри |
Е 230-232,239 |
|
7 |
Призводять до порушення тиску |
Е 250, 251 |
|
8 |
Провокують появу висипу на шкірі |
Е 31, 312 |
|
9 |
Підвищують рівень холестерину |
Е 320, 321, 322 |
|
10 |
Призводять до розладів шлунку |
Е 338-341, 407, 450, 461-466 |
Завдання 2. Разом з товаришами складіть перелік корисних і сумнівних продуктів харчування. Обґрунтуйте свою позицію, підготуйте повідомлення і постер «Вживаємо лише корисні продукти!».